Tento recept pochází z restaurace Vintage ve Vinařství Stone Hill v Hermann ve státě Mo, podél stezky pro víno Missouri.
Cal / Serv: 734 Výtěžek: 6 Složení 1 1/2 c. zakysaná smetana 1 lžíce. kopr 2 lžíce. citronová šťáva 1/2 lžičky. sůl 6 vepřové kotlety 1 1/2 c. víceúčelová mouka 1 lžíce. kořenitá sůl (například Lawry's) 3 vejce c. mléko 2 c. strouhanka na chleba 6 lžící. Pokyny pro rostlinný olej- Připravte koprovou omáčku: Zakysanou smetanu, kopr, citronovou šťávu a sůl zašlehejte do střední mísy, dokud nebude hladká, přikryjeme plastovou fólií a zchladíme.
- Připravte řízek: Zahřejte troubu na 200 stupňů F. Do tří mělkých pokrmů střední velikosti vložte mouku kombinovanou s kořenitou solí, vejce lehce rozdrcená mlékem a drobky chleba.
- Vymáčejte jednu kotletu do moučné směsi, setřást přebytek, namočit do vaječné směsi, setřást přebytek a pak potřít drobky chleba. Opakujte se zbývajícími kotlety a přeneste na čistou desku.
- Zahřejte 3 polévkové lžíce oleje ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Vařte kotlety v dávkách po třech (přidávání oleje s každou novou šarží), dokud se nezhnědnou - 2 až 3 minuty na každé straně. Vypusťte a přeneste na žáruvzdorný talíř a udržujte v troubě teplo. Podávejte horké s koprovou omáčkou.
