Hlavní rozdíl mezi broskví a nektarinek je kůže.
Mnoho lidí mylně věří, že broskve a nektarinky jsou dva různé druhy ovoce. Jediným genetickým rozdílem mezi broskví a nektarinek je však jediný recesivní gen. Strom, který přijímá recesivní "g" gen od obou rodičů, vede k nektarinek. Strom, který přijímá dva dominantní geny „G“ nebo jeden dominantní gen „G“ a jeden recesivní gen „g“, vede k broskvím. Genetický rozdíl mezi broskví a nektarinek je patrný v jejich různých kůžích. Existují také některé obecné rozdíly ve velikosti, chuti a obsahu živin.
Kůže
Jediným neustálým rozdílem mezi broskvemi a nektarinek je kůže. Broskve mají krátkou a tenkou srst zakrývající jejich kůži. Někteří lidé raději odlupují nebo škrábají chmýří před tím, než je sníst. Nektarinky mají hladkou pokožku bez chloupků. Broskve i nektarinky mohou mít pod sebou buď žluté nebo bílé maso.
Velikost a sladkost
Nektarinky bývají menší a sladší než broskve. Nektarinky mají aromatičtější vůni a koláčovou chuť. Broskve a nektarinky jsou nejlepší, pokud je dovoleno dozrávat na stromě, ale většina pěstitelů je vybírá dříve, než dozrají, aby se zabránilo modřinám a chorobám. Nektarinky jsou obzvláště citlivé na choroby, jako je hnědá hniloba a bakteriální skvrna. Pro dosažení nejlepší chuti by obě plody měly po nákupu zůstat několik dní při pokojové teplotě.
Živiny
Broskve a nektarinky jsou zdravé svačiny s nízkým obsahem tuku a plné živin. Broskve poskytují vitamin A, vitamin C, draslík a vlákninu. Nektarinky poskytují ještě více výhod pro zdraví. Mají mírně vyšší obsah vitamínu C, dvakrát více vitamínu A a mnohem více draslíku. Spotřebitelé, kteří chtějí zdravější výběr, by si měli koupit konzervované broskve a nektarinky, které byly zabaleny do vlastních šťáv bez přidaného cukru.
Odrůdy
Existují stovky odrůd broskví a nektarinek, které lze kategorizovat jako freestony nebo clingstones. Freestone broskve a nektarinky mají maso, které se snadno odděluje od jámy. Clingstone broskve a nektarinky mají maso, které lpí na jámě. Harbinger a Belle of Georgia jsou odrůdy broskví volně stojící. Harbinger dozrává velmi brzy, má žluté maso a je středně velké. Belle of Georgia dozrává pozdě v sezóně, má bílé maso a je velká. Odrůdy nektarinek zahrnují Nezávislost, velký clingstone se žlutým masem, které dozrává brzy, a Fantasia, velký freestone se žlutým masem, které dozrává pozdě.
