Dýně všech tvarů, barev a velikostí mohou být konzumovány, ale některé chutnají lépe než jiné.
Dýně, člen rodiny Cucurbita, který zahrnuje tykev a okurky, je k dispozici v mnoha variantách. Všechny mohou být snědeny - ale ne všechny by měly být. Některé, pěstované převážně pro dekorativní účely, jsou robustní, brilantně zbarvené, naprosto bez chuti a ideální pro řezbářství. Jiní, ne vždy tak malební, produkují sladké maso, chutná semínka a jedlé květy. Ty druhé se často nazývají kulinářské nebo dýňové dýně.
Řezbářské dýně
Dýně obvykle zakoupené jako Halloweenské dekorace jsou jasně oranžové a zaoblené, se silnou kůží, robustní dužinou a většinou dutým interiérem. Vyřízněte díru v horní části, naberte osivo nesoucí „vnitřnosti“ a dýně si pevně uchová svůj tvar pro vyřezávání a držení svíček na Halloweenskou noc. Některé dýně chované pro tento účel zahrnují odrůdy 2 až 5 kilogramů, jako je Baby Bear, Spooktacular a Sugar Treat. V kategorii 8 až 15 liber jsou odrůdy Jack-O-Lantern, Autumn Gold a Harvest Moon. Dýně, které dozrávají na velikost 15 až 25 liber, zahrnují Connecticut Field, Jumpin 'Jack a Rouge Vif d'Estampes nebo dýně Popelky.
Pečení dýně
Pokud jde o koláče nebo jiné pečivo, vyhledejte sladkostí jemně zrnitou dýni. Jeden, růžový banán, je velká, ale protáhlá růžově zbarvená dýně nebo tykev s jemně zrnitým masem, které chutná slaději než u standardních dýní. Odrůda Sugar Pie slouží jako standardní koláčová dýně s tenkou pokožkou a sladkým jemně zrnitým masem, které je suchší a proto stabilnější jako náplň do koláče. Další, zvaný Blue Hubbard, není na vnější straně ani oranžový. Tradiční populární v Nové Anglii, žlutooranžové, středně sladké maso uvnitř slabě modře zbarvené kůže Blue Hubbard se používá v koláče, pečeném zboží a dalších pokrmech.
Polévky
Odrůdy kulinářské dýně a tykve mohou být staženy z kůže, nakrájeny na kousky a přidány do dušeného masa nebo polévek jako každá jiná kusová zelenina. Jiné recepty vyžadují, aby byla dýně očištěna do krémové konzistence a sloužila teplá nebo studená. Některé menší dýňové odrůdy, jako je Baby Bear nebo Jack-Be-Little, mohou být vařeny a podávány s dýňovou polévkou uvnitř, čímž slouží jako jídlo i jako jednotlivá mísa. Větší dýně s odstraněnými vrcholy mohou sloužit jako polévky. Pokud je velká dýně sladší, kulinářské odrůdy, může být částečně vařena a konzumována společně s polévkou. Jack-O-Lucerna nebo jiná dekorativní dýně by mohla sloužit jako dekorativní nádoba, ale pravděpodobně by se nejedla.
Ostatní dýňové poživatiny
Všechny dýně mají semena, která lze ochucovat a pražit, ale semena jedné dýně, konkrétně Kakai, produkují semena bez trupu. Několik dalších odrůd, jako je Baby Bear a Snack Jack, produkuje semena bez semene. Dýňové květy mohou být obaleny a smaženy nebo použity jako zábaly a plněné. Různé části kulinářské dýně mohou být nakládány, zpracovávány do konzerv nebo přidávány do různých pokrmů, buď v pyré, nebo v kusech.
