Přemýšleli jste někdy, jaké to je opravdu pracovat v továrně na čokoládu? Drew Zandonella-Stannard sdílí pohled na její každodenní život v Theo Chocolate v Seattlu. 
Kakaové boby v pražírně
Jak jsem řekl, všechno to začíná kakaovými boby. Tyto konkrétní vany jsou naplněny konžskými kakaovými boby připravenými k pečení. Před čtyřmi lety se Theo spojil s iniciativou Východní Kongo, aby vyškolil místní zemědělce, jak pěstovat vysoce kvalitní kakao. Školením konžských zemědělců, aby pěstovali kakao z ekologického a spravedlivého obchodu, pomáháme ekonomicky posilovat společenství, bojovat proti chudobě a násilí v regionu. Dnes získáváme více než polovinu našeho kakaa z východního Konga.
PLUS: 22 dezertních receptů na den svatého Valentýna
Čokoládové potrubí
Jdu do toho a vsadím se, že ve vaší kanceláři není čokoláda. Většina výrobního vybavení je natřena zářivě zelenou barvou, což mu dodává další dávku osobnosti a díky němu je prostor pro návštěvníky velmi přátelský. Prostřednictvím programu turné přivítáme v naší továrně ročně přes 60 000 hostů. Průvodci Theo jsou v podstatě chodící knihovny znalostí čokolády.
Čokoládový vodopád
Nemusí to být tak velké jako Willy Wonka, ale je to mocné. Tento „čokoládový vodopád“ patří enroberu, stroji, který potahuje všechny karamely a ganachy vyrobené v cukrářské kuchyni dekadentní vrstvou čokolády. Po každém ošetření se projde enroberem, naši odborníci čokolády ozdobí sladkosti ručně.
Ruční zdobení cukrovinek
I když se snažíme udržovat momenty I Love Lucy na minimu, tyto bonbony se stáhnou po čáře docela rychle. Zde Katy dokončuje cukrovinky s citrónovými ganache zabalené do 70 procent tmavé čokolády s bílou čokoládovou úpravou.
PLUS: 14 klasických produktů vyrobených v Americe
Velké zásobníky velkých tatínek
Někde v balírně je odkládací stojan na vzorky, kde si naši zaměstnanci Theo mohou pochutnat na dobrotách, které nebyly dostatečně vizuálně dostatečně dokonalé, aby z nich byly dveře. (Mohl bych ti přesně říci, kde to je, ale pak bychom se o to museli podělit.) Cukroví Big Daddy, které jsou zde na obrázku, jsou moje oblíbené shovívavost. Nemůžete porazit kombinaci grahamových sušenek, karamelu a marshmallow potažených čokoládou. Prostě nemůžete.
Tovární obchod
Těsně za výrobní oblastí je tovární obchod. Zatímco produkty Theo Chocolate jsou dostupné na celostátní úrovni, obchod je skvělým místem pro zábavu a vyzkoušení nových chutí. Nápad pro tuto karamelovou kukuřičnou kůru vznikl poté, co jsme loni v létě koupili výrobce popcorn na rozmaru!
Čerstvě zabalené čokoládové tyčinky
V továrně pracuje téměř sto lidí, kteří každý den produkují 5 000 až 5 500 liber čokolády. Zatímco většina lidí pozná konečný produkt, cesta, kterou tyto ingredience podniknou, než se stanou jídlem, je něco, čemu věnujeme spoustu času přemýšlení. Jen nějaké jídlo k zamyšlení, až příště rozbalíte čokoládovou tyčinku!
DALŠÍ: 24 čokoládových dezertních receptů, které si můžete dopřát hned teď
Rozkošná kuřecí plátky čtenářů z nové země
