Smažené ryby na talíři vedle plátky citronu
Recepty často vyžadují tilapie, protože je snadné je najít, neutrální v chuti a levné. Námitky proti tilapii jsou však hojné, kritici poukazují na pochybné zemědělské postupy a jejich nižší výživu ve srovnání s jinými rybami. Pokud byste raději tilapie úplně vynechali, ale neohrozili výsledek svého receptu, nahraďte jakoukoli jinou bílou, libovou a šupinatou rybu. V závislosti na vašich potřebách patří mezi dobré druhy mořský okoun, sumec, platýz, orel bělohlavý, kanic červený a pstruh duhový.
Jak se rozhodnout
Pokud váš recept vyžaduje, aby filé držely pohromadě, například v polévce nebo jako smažené proužky, vyvarujte se červeného snappera, který má tendenci být šupinatější a méně pevný než tilapie, a místo toho zvolte grouper nebo orange roughy. Pokud jste po náhradě, která nabízí výhodnější profil mastných kyselin, zvolte pstruha. Tilapie však není ze své podstaty nezdravá. Dokonce i farmové verze nabízejí některé omega-3 mastné kyseliny, které podporují zdraví mozku a srdce a jsou štíhlým zdrojem bílkovin.
