Použijte tento základní recept na výrobu marshmallows na večírky nebo domácí sváteční dárky. Různé odrůdy mohou být přidány, aby se rozmanitost.
Výtěžek: 12 Doba přípravy: 0 hodin 40 minut Celková doba: 0 hodin 55 minut Složky 1/4 c. cukrářský cukr 1/4 c. rostlinný olej z kukuřičného škrobu 2 obálka neochutená želatina 1 1/2 c. granulovaný cukr lehký kukuřičný sirup Peppermint Marshmallows 1 lžička. extrakt z máty Chocolate Marshmallows 6 lžíce. kakao 1/4 c. kakao 3 lžíce. horká voda Levandule Marshmallows 1 c. voda 2 lžíce. levandule Coffee Marshmallows 6 lžíce. instantní espresso 1 c. Pokyny pro vroucí vodu- V malé misce smíchejte cukrářský cukr a kukuřičný škrob; dát stranou. Dno a boky 8-palcové čtvercové pekáčky otřete rostlinným olejem. Odřízněte list pergamenu o rozměrech 8 x 12 palců a vložte jej do pánve tak, aby zakrýval dno a 2 strany. Kartáč pergamen s olejem, pergamen kabátu a pánev s polovinou cukrářské směsi. Dát stranou.
- Naplňte velkou misku 1/2 šálky studené vody a posypte želatinou; dát stranou. Ve středním hrnci vybaveném kandysovým teploměrem kombinujte granulovaný cukr, kukuřičný sirup a 1/2 šálku vody; přiveďte k varu přes vysoké teplo. Snižte teplotu na střední a vařte, dokud směs nedosáhne 240 ° F, 7 až 10 minut. Odstraňte z tepla a odložte stranou.
- Pomocí elektrického mixéru porazte rezervovanou želatinovou směs při nízkých teplotách po dobu asi 30 sekund, poté nalijte rezervovanou směs cukru a kukuřičného sirupu do pomalého a stálého proudu dolů po straně mísy. Zvyšte rychlost mixéru na vysokou a porazte do velmi husté, žebrované a zdvojnásobené objemu, 12 až 15 minut.
- Nalijte těsto do připravené pánve. Pomocí navlhčených prstů hladký povrch. Posypte zbývající cukrářskou směs cukrem na vrchol. Nechejte odpočívat, odkryté, na chladném a suchém místě, asi 4 hodiny nebo až přes noc.
- Obraťte marshmallow na suchý povrch a pergamen zlikvidujte. Pomocí čistého suchého pečiva se cukr z přebytečných cukrářských cukrů z horní části marshmallow na pracovní povrch. Prachový nůž z cukrářského cukru z pracovní plochy rozřežte na marshmallow na dvanáct 1 3/4 palce čtverců (budete mít trochu navíc). Řezané hrany ponořte do přebytečné cukrové směsi na pracovní plochu. Chcete-li zabalit, rozdělte 1 dávku mezi 4 sáčky a do každého sáčku vložte 3 marshmallows. Opakujte s dávkami dalších variant.
- Peppermint Marshmallows: Postupujte podle pokynů výše, ale po dokončení kroku 3 přidejte extrakt z máty a porazte po dobu 30 sekund.
- Čokoládové marshmallows: Před začátkem výše uvedených kroků: V malé misce smíchejte 6 lžic kakaa a horké vody, dokud se nevytvoří hladká pasta; dát stranou. V kroku 1 prosejte 1/4 šálku kakaa cukrářským cukrem a kukuřičným škrobem. V Kroku 3 přidejte rezervovanou kakaovou pastu do vyhrazené želatinové směsi před přidáním cukrové směsi.
- Levandule Marshmallows: Před začátkem výše uvedených kroků: V malém hrnci nad velkým teplem přiveďte vodu a levanduli k varu. Vynětí půdy z produkce a ponechání strmě 20 minut. Kmen a rezervní kapalina; Zlikvidujte levanduli. V kroku 2 vyměňte rezervovanou levandulovou vodu v obou případech, kdy je voda požadována.
- Kávové marshmallows: Před zahájením výše uvedených kroků: V malé misce rozpusťte instantní espresso ve vroucí vodě. Vynětí půdy z produkce na ochlazení na pokojovou teplotu. V kroku 2 nahraďte vyhrazené espresso v obou případech, kdy je požadována voda.
