Tato omáčka doprovází naše Marinované uzené Turecko z mořských plodů.
Výnosy: 4 šálky Složky 1 lžíce. rostlinný olej Vyhrazené droby a krk z krůt (z kroku 2 v tureckém receptu) 1 malá cibule 1 mrkev 1 bobkový list voda 4 c. vývar (měřeno z tohoto receptu) c. nezměněná univerzální mouka 1/2 lžičky. sůl 1/4 lžičky. mletý černý pepř Pokyny- Ve 4-kvartovém hrnci zahřejte 1 čajovou lžičku rostlinného oleje na střední teplotu. Přidejte vyhrazené droby a krk z kroku 2 a vařte, dokud nebudou dobře opečené, za občasného míchání.
- Do drobů nakrájejte 1 malou cibuli, nakrájenou, 1 mrkev, plátky a 1 bobkový list. Přidejte dostatečné množství vody na zakrytí. Teplo se vaří přes vysoké teplo; snížit teplo na nízkou; přikryjte a nechte 1 hodinu vařit.
- Když byl krůt převeden na talíř, odstraňte veškerý tuk kromě 3 polévkových lžic tuku z odkapávání v pánvi. Kmenový vývar a částice zlikvidujte. Změřte 4 šálky vývaru. Pokud to nestačí, přidejte vodu nebo kuřecí vývar.
- Do pekáče s rezervovaným tukem promíchejte univerzální mouku 1/3 šálku, dokud není dobře promíchaná. Postupně míchejte ve vývaru a vařte na mírně nízkém žáru, dokud nezhoustne a nepropustí. Vmíchejte 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky mletého černého pepře. Nalijte omáčku do malého džbánu; doplňte podle potřeby.
