Pokud váš domácí chléb nemá vlákninu, zkuste ho pečet s otrubami.
Pokud máte oblíbený chléb recept, ale jen si přejete, aby v něm bylo více vlákniny, je jeho změna jednoduchá. Veškeré pečení chleba závisí na poměru dvou ku jedné, pokud jde o mouku vs. vlhkost. Chcete-li přidat více vlákniny, která je suchá jako mouka, musíte ji nahradit některou z mouky uvedené v receptu. Sůl, kvasnice a cukr uvedené v receptech chleba slouží nejen k aromatizaci, ale také k chemickým reakcím, které produkují, aby váš chléb správně rostl, takže je nelze nahradit.
Věci, které budete potřebovat
- Oblíbený chléb recept
- Přísady na chléb
- 100 procent pšeničných otrub
- Rukavice bez prstů
- Drátěný chladicí stojan
Přečtěte si celý svůj oblíbený chléb recept úplně, i když jste to už mnohokrát udělali. Je důležité, abyste přesně pochopili, co jde do každé části výroby chleba.
Nahraďte 1/4 až 1/2 šálku mouky uvedené v receptu stejným množstvím otrub. Otruby přidejte do receptu současně s přidáním mouky. Čím méně otrub přidáte, tím bude textura chleba podobnější, ale obsah vlákniny bude nižší.
Smíchejte všechny ingredience dohromady v pořadí a metodě uvedené v receptu. Sledujte těsto, abyste zjistili, zda je příliš suchý a drobivý nebo příliš vlhký a lepivý.
Posypeme 1 lžíce. mouky najednou, pokud je chléb příliš vlhký, nebo 1 lžička. vody, pokud je těsto příliš suché. Po každém přidávání míchejte a pozorujte jakékoli změny těsta. Chlébové těsto - pokud váš recept nepopisuje jinak - by mělo být obecně hladké a pružné, pokud je to správná konzistence.
Pečte chléb podle pokynů receptu. Na jedné ruce používejte rukavici bez prstů, otočte chléb a lehce poklepejte na jeho dno holými klouby vaší druhé ruky. Pokud to zní dutě, je hotovo a je připraveno vychladnout na stojanu pro chlazení drátu před podáváním.
Chléb dejte dalších pět minut do trouby, pokud se to neprovede poprvé, a dalších pět, pokud se to neudělá podruhé. V tuto chvíli pečlivě sledujte chléb, aby se nepřepékal a příliš neztěžoval.
Tipy a varování
- Pokud zjistíte, že váš první bochník chleba s vysokým obsahem vlákniny nezvyšuje tolik, jak jste doufali, zkuste použít mouku místo univerzální mouky a zvýšit množství kvasinek o 1/4 lžičky.
- Otruby lze použít ve vločkové nebo cereální formě, pokud ji máte po ruce. Navíc, ovesné vločky nebo nasekané data ve stejném poměru jsou dobrou náhradou vlákniny. Uvědomte si, že může být vyžadována větší vlhkost v závislosti na tom, jak suchý je váš zdroj vláken, a také jak suchý je vzduch, když pečíte chléb.
- Některá ovoce obsahují také velké množství vlákniny, ale za účelem zachování rovnováhy vlhkosti vůči suchým ingrediencím, zvolte sušené ovoce pro chleby. Možná budete chtít vyhradit použití ovoce pro sladší chleby z bohatých těst pro lepší chuť. Bohaté pečivo může obsahovat mléko, máslo a / nebo vejce.
