Hnědé mleté hovězí maso je technika, při níž se maso zahřívá na pánvi, dokud není zcela pečeno - obvykle jedním krokem většího receptu. Například, když děláte lasagne, jste hnědé mleté hovězí maso před vrstvením na nudle, abyste sestavili jídlo. Zatímco mleté hovězí maso je obvykle rozmrzlé poté, co bylo rozmrazeno, můžete také začít se zmrazeným masem.
Věci, které budete potřebovat
- Nelepivý kuchyňský sprej
- Mleté hovězí maso
- Pánev
- Špachtle
Umístěte mleté hovězí maso na pánvi na hořáku nastaveném na nízké teploty. V závislosti na pánvi nebo pánvi můžete použít nepřilnavý varný sprej. Hovězí maso pomalu zahřívejte tak, aby se vnější část zmrazeného bloku masa nevařila.
Otáčejte a pohybujte mletým hovězím masem kolem pánve, abyste vystavili více masa základně pánve, zatímco dojde k rovnoměrnému odmrazování.
Pomocí čepele špachtle odlomte kousky od zmrzlé hmoty. Některé kusy budou zcela rozmrazeny a začnou zhnědnout, jak se masové rozmrazuje.
Zvyšte teplotu na hořáku na středně vysokou nebo vysokou. Nyní, když je mleté hovězí maso úplně rozmrazeno a odděleno, je proces opékání podobný práci s masem, které již bylo rozmrazeno.
Zatlačte na hovězí maso, dokud neuslyšíte syčivý zvuk. Vyjměte hovězí maso ze zadní části špachtle a nechte jej vařit asi 30 sekund.
Hovězí maso míchejte dalších 15 sekund. Přeložte mleté hovězí maso na sebe tak, aby se růžové kousky dotýkaly dna pánve. Všimnete si, že začnou nastat hovězí maso. Ačkoli se to nazývá zhnědnutí, hovězí maso bude blíž k šedavé barvě.
Opakujte proces lisování na hovězí maso, nechte jej vařit a poté míchejte, dokud nezhnědne. Vyjměte mleté hovězí maso z hořáku a odložte stranou, aby vychladlo, když všechny kusy mají šedý odstín.
