Nepoužívejte kosti k potravinářským účelům poté, co je očistíte odbarvením.
Kuřecí maso, které po kypření volně spadne z kostí, naznačuje, že jste z nich extrahovali co nejvíce chuti. Ačkoli výdatný, bohatý vývar z vařených kostí slouží jako základ pro nespočet polévek a omáček, můžete také kostky masa, které z něj vytěžíte - a maso, které seškrábnete z kostí - jako ozdoba pro kuřecí jídla . Čištění oslabuje kosti, takže je nikdy nepředávejte psům ani jiným domácím mazlíčkům k žvýkání.
Věci, které budete potřebovat
- Paring nůž
- Bělidlo
Vaření k odstranění masa
Vložte kuřecí kosti do velkého zásobníku a přikryjte asi 2 palce studené vody. Přiveďte vodu k varu.
Snižte teplo na středně vysokou a vařte kosti po dobu 45 minut až 1 hodiny, podle potřeby odstraňte povrch dopředu a spodiny lžičkou.
Vyjměte nádobu ze sporáku a přelijte vývar pomocí cedníku do skladovací nádoby nebo misky. Nechte vývar vychladnout na pokojovou teplotu a skladujte jej ve vzduchotěsné nádobě v lednici až tři dny.
Zbytky masa a pojivové tkáně seškrábnou z kostí pomocí štípacího nože. Vyberte maso a pojivovou tkáň z kostí a spotřebujte do jednoho dne nebo vyhoďte.
Konzervace kostí pro nepotravinářské účely
Omyjte kosti teplou mýdlovou vodou a opláchněte je.
Přeneste kosti do mísy nebo nádoby a zakryjte je bělidlem. Namočte kosti na 30 minut.
Kosti omyjte teplou mýdlovou vodou a opláchněte. Umístěte kosti do rovnoměrné vrstvy na talíř lemovaný papírovými ručníky a nechte je uschnout na vzduchu.
Tipy a varování
- Při práci s bělicím prostředkem používejte latexové rukavice a pracujte na dobře větraném místě.
