Jak vařit hovězí top svíčkové medailonky

Špičkové svíčkové medailony jsou vykostěné a relativně malé, takže se rychle vaří.

Hovězí medailonky z hovězí svíčkové, které se někdy nazývají grilované medailony, jsou ideální pro rychlé občerstvení. Tyto individuálně porcované steaky se nejlépe vaří rychle při vysokých teplotách, a to buď na grilu nebo na sporáku. Steak můžete ochutnat pouhým solením a pepřem, ale nejlepší kousky svíčkové těží z marinád. Svíčkové steaky dobře absorbují příchutě a marinády krájejí maso, které může být tvrdší než některé jiné kusy. Svíčkové medailony vaří za méně než 10 minut, takže si před začátkem steaků připravte přílohu.

Věci, které budete potřebovat

• Olej
• Sůl

• Pepř

Pan-Fried Medailonky ze svíčkové

Zahřejte několik polévkových lžic oleje ve velké pánvi na středně vysokou teplotu.

Medailonky opláchněte a na obou stranách liberálně osolte solí a pepřem, nebo pokud je používáte, vyjměte je z marinády.

Když se olej začne třpytit, vložte steaky do pánve. Je-li to nutné, vařte medailony v dávkách, aby se zabránilo přeplnění pánve, což zabrání steakům dosáhnout dobře opečené kůry.

Medailony vařte, dokud nedosáhnou požadované úrovně hotového jídla. Svíčkové medailony o tloušťce 1 palec budou vyžadovat asi 3 až 4 minuty na každou stranu, aby dosáhly 130 ° Fahrenheita pro středně vzácné.

Přeneste steaky na talíř nebo na prkénko a před podáváním nechte 5 minut odpočinout. Odpočívající steaky jim pomáhají udržet si šťávu, zatímco vnitřní teplota stále stoupá asi o 5 stupňů.

Grilované medailonky ze svíčkové

Připravte si gril na středně vysokou teplotu. Vyčistěte rošt grilu a lehce jej otřete olejem, abyste zabránili ulpívání steaků.

Ochutnejte medailony solí a pepřem, nebo je odstraňte z marinády, pokud je používáte.

Ostatní lidé čtou

• Jak grilovat výběrové řízení
• Jak grilovat Ribeye Steak na střední

Umístěte medailony na gril přímo nad zdroj tepla a kryt. Vařte steaky, dokud nedosáhnou požadované úrovně hotového jídla, asi 3 až 4 minuty na každou stranu pro středně vzácné medailony o tloušťce 1 palec.

Vyjměte steaky z grilu a nechte je před krájením nechat 5 minut odpočinout.

Tipy a varování

• Saláty z mořských plodů, které jste si koupili v obchodě, vytvoří marinády bez námahy, ale můžete si vytvořit svůj vlastní smícháním oleje s kyselinou, jako je balsamikový ocet nebo citronová šťáva a aromatických aromatických látek, jako jsou česnek, šalotka a čerstvé nakrájené byliny. Marinujte svíčkové medailony po dobu až 24 hodin před vařením.
• Pokud přeskočíte marinování, zkuste tření steaky drceným stroužkem česneku před vařením pro další chuť.
• Nejlepších výsledků dosáhnete, když pomocí teploměru s okamžitým odečtem přesně změříte teplotu masa.

• Ačkoli někteří kuchaři dávají přednost tomu, aby se jejich steaky vařily vzácně nebo středně vzácně, americké ministerstvo zemědělství doporučuje k zajištění bezpečnosti pečení celých kusů hovězího masa na minimální vnitřní teplotu 145 ° F.