Rozmrazte filet mignon před vařením pro nejlepší chuť.
Filet mignon cut, který pochází z oblasti páteře skotu, nabízí pro milovníky steaků šťavnatý a jemný kus masa. Tento kus masa, grilovaný, pečený nebo pečený, poskytuje maximální chuť s minimálním obsahem tuku. Čerstvý filetový mignon má nejlepší chuť, ale je možné tento kus masa vařit zmrazený nebo rozmrazený. Naneste malé množství másla z modrého sýra na vařený filet a zakryjte tak nežádoucí příchuť.
Věci, které budete potřebovat
- Plastová nádoba
- Sůl
- Pepř
- Rosemary
- Měření lžíce
- Máslo
- Sauté pánev
- Teploměr na maso
- Nesolené máslo
- Modrý sýr
- Přístav
- Mísa na mixování
- Lžíce
- Pečící papír
- Voskový papír
- Ostrý nůž
Vařte filet
Rozmrazte filet. Zabalený zmrazený filetový mignon vložte do plastové nádoby a skladujte v lednici po dobu 3 až 4 hodin, dokud se úplně nerozmrazí.
Maso ochutíme. Posypeme solí, pepřem a rozmarýnem po obou stranách steaku.
Melt 2 lžíce. másla v pánvi na saute nad nízkým teplem. Zapněte ohřev a přidejte filet.
Vložte steak do pánve a opečte maso. Vařte, dokud nedosáhne vnitřní teploty 120 stupňů; 120 až 125 způsobí, že bude váš filet vzácný, 140 až 150 středních a 160 a více způsobí, že bude dobře. Otočte maso špachtlí do všech stran masa.
Připravte máslo
Teplá 1 hůl nebo 1/2 šálku nesoleného másla na pokojovou teplotu.
Smíchejte 1 šálek modrého sýra, 1/2 šálek másla a 2 lžíce. portu společně s lžičkou v míchací misce. Rozmíchejte ingredience na stranách mísy, aby se důkladně promíchaly.
Vyrovnejte plech na pečení voskovým papírem. Tvarujte směs másla na malé kuličky a položte na list. Chlaďte, dokud několik hodin neztvrdne. Před každou porcí položte na každý vařený filet mignon porci másla.
Tipy a varování
- Máslo v pánvi bude kouřit kvůli vysoké teplotě. Zapněte ventilátor kamna nebo otevřete okno a rozpusťte kouř.
- Před vařením řezu filetem ořízněte 3/4 ostrým nožem na motýl. To umožní maso rychleji vařit.
- Při práci s teplem buďte opatrní.
