Jak vařit steak z hovězí svíčkové a učinit z něj nabídku

Steak ze svíčkové zůstává jemný s trochou zvláštní péče.

Steak ze svíčkové je přirozeně poněkud něžný steak, který není tak drahý jako svíčková ze steak. Perfektně uvařený steak je na vnější straně křupavý a ve středu šťavnatý. Pokud nemáte gril, nebojte se; klasický způsob, jak vařit steak ze svíčkové, je opékat steak na pánvi a dokončit ho v troubě. Deglaze pánev s vínem a máslem a máte steakové jídlo hodné gurmánské restaurace.

Věci, které budete potřebovat

Nůž
Prkénko
1 polévková lžíce. olivový olej
Pečení na pánvi
Kleště
Okamžitý čtecí teploměr

Hliníková fólie
1/2 šálku na 1 šálek červeného vína
Mletý černý pepř
2 lžíce. máslo v kouscích.
Metla

Vyjměte steak z ledničky hodinu před plánováním vaření. Steak by měl být při pokojové teplotě.

Předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita. Hovězí steak ze svíčkové třete olivovým olejem. Na sporák položte pánvi odolnou pánev a zapněte ji vysoko. Když kapka vody klouže z pánve, je připraven. Pokud není pánev dostatečně horká, vnější steak se nevzdává, ale bubne ve vlastních šťávách.

Vložte steak do pánve pomocí kleští. Počkejte minutu a nahlédněte pod první steak, který jste vložili do pánve. Pokud je to bohatá hnědá barva, jste připraveni je převrátit. Pokud ne, nechte steaky i nadále pálit. Nemělo by to trvat déle než tři minuty.

Otočte steak. Vložte pánev do trouby. Biftek by se měl připravovat na středně vzácné asi za 10 minut. Vložte okamžitý čtecí teploměr na maso do jednoho z steaků, abyste se ujistili, že je hotovo podle vašich představ. Středně vzácný steak bude jemnější než střední nebo dobře odvedený. Vzácné je 125 stupňů Fahrenheita a středně vzácné až střední je 135 stupňů Fahrenheita až 145 stupňů Fahrenheita.

Vyjměte steaky a volně zakryjte fólií. Vložte 1/2 šálku na 1 šálek vína v pánvi. Umístěte zpět na sporák na vysoké teplo, dokud se víno nesníží na polovinu. Odstraňte z tepla. Přidejte několik mříží černého pepře a 2 lžíce. másla. Našlehejte máslo na víno. Víno zhoustne a stane se lesklou omáčkou. Podávejte na steaku nebo jako máčací omáčku.

Řez steak pod úhlem. Někdy se tomu říká řezání na zrno nebo na zaujatost. Držte steak ze svíčkové s vidličkou na prkénku. Držte nůž na jednom konci v úhlu 45 stupňů. Řezané proužky steaku udržujte pod úhlem 45 stupňů. Díky tomu je steaková chuť jemnější.