Shluky kraba sněhového, známé také jako nohy kraba sněhového, se nejčastěji prodávají již vařené. V některých případech se však nohy prodávají surové. Kupujte pouze čerstvé, syrové kraby, ne zmrazené, protože nevařený krab se při zmrazení textury zhoršuje . Pokud jsou nohy předvařené, je třeba je nechat roztát a zahřát, aby byly připraveny k jídlu. Syrové nohy je třeba před jídlem vařit.
Syrové krabí nohy
Doneness
Syrové nohy kraba sníhového, když se vaří, změní barvu na oranžovo-červenou a změní se z modro-šedé na zelenou. Maso také zbělá a neprůhledné.
Vaření a napařování
Do velkého hrnce s vroucí vodou, silně kořeněné solí, vložte syrové kraby. Použijte přibližně 1/4 šálku košer soli na každé 4 litry vody. Krabí stehýnka vařte 12 minut a poté je přeneste do misky. Před podáváním nechte krabí nohy vychladnout pět minut.
Chcete-li napařit krabí nohy, zahřejte 2 až 3 palce vody ve velkém hrnci spolu s 1/8 šálkem vody a umístěte misku naplněnou krabími nohama na parní stojan. Zakryjte hrnec a vařte krabí stehýnka 15 až 20 minut. Vyjměte vařené krabí nohy a misku a nechte krabí nohy vychladnout po dobu pěti minut, než je podáte.
Tip
Koření vody pro napařování nebo vaření se přidá ke krabím sněhu . Do varné tekutiny přidejte sušená a čerstvá koření, jako jsou bobkový list, stroužky česneku, zázvor a celé pepře, a teprve poté směs zahřejte.
Vařené krabí nohy absorbují více koření z koření než dušené krabí nohy.
Mikrovlnná trouba
Vařte nohy kraba sněhového v mikrovlnné troubě tím, že je umístíte do mělké nádoby vhodné pro mikrovlnnou troubu. Misku zakryjte plastovou fólií, ponechte jeden roh otevřený, aby mohla unikat pára. Krabí stehýnka mikrovlnou troubou na vysoké pět až osm minut. Krabí stehýnka do poloviny prolistujte, aby se zajistilo rovnoměrné vaření.
Grilování nebo pečení
Zahřejte gril nebo troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Krabí stehýnka položte na plech nebo přímo na rošt na grilování a vařte je po dobu pěti až 10 minut. Nechte kraby vychladnout po dobu pěti minut, tentokrát s fólií, než jim podáte.
Vařené stehýnka kraba
Ostatní lidé čtou
Jak vařit Krabího krále
Jak si vyrobit Krabí nohy
Jak vařit Krabího krále
Jak si vyrobit Krabí nohyRozmrazování
Vařené nohy kraba sněhového jsou nejlépe rozmrazeny před ohřevem. Pokud jsou znovu zahřáté ze zmrazených, mohou se snadno převařit.
Rozmrazte nohy kraba sněhového:
- přes noc v lednici
- dobře zabalený do plastu a ponořen do studené vody
- v mikrovlnné troubě při nastavení odtávání.
Poslední dvě metody rozmrazování vyžadují, aby byly krabí nohy konzumovány ve stejný den, kdy jsou rozmrazeny. Krabí nohy rozmrazené v chladničce mohou být bezpečně uloženy v lednici po dobu jednoho až tří dnů.
Vaření a napařování
Vařte rozmrzlé nohy kraba ve vodě - holé nebo kořeněné - po dobu dvou až tří minut před vypuštěním a podáváním. Pára roztápěla nohy kraba sněhového po dobu tří až pěti minut, než jim sloužila.
Mikrovlnná trouba
Mikrovlnná trouba rozmrazila krabací nohy na dvě až tři minuty, než jim sloužila. Na rozdíl od syrových krabích stehen nemusí být tyto nohy pokryty plastovým obalem kvůli kratší době vaření.
Grilování nebo pečení
Předehřejte gril nebo troubu na 450 ° F a položte krabí nohy na plech na pečení nebo na rošt na grilování. Vařte je tři až čtyři minuty, dokud nedojde k zahřátí nohou.
Tip
Koření vařící nebo napařující tekutiny, jako byste měli u syrových krabích nohou, dodá masu zvláštní chuť. Protože jsou však již nohy uvařeny, ovlivní chuť v tomto případě chuť jen nepatrně.
Grilované nebo pečené vařené, rozmrzlé nohy kraba jim pomáhají zbavit je přebytečné vody . Zmrazené, vařené krabí nohy mohou být někdy velmi vodnaté, protože se před zmrazením vaří.
Omáčky a koření
Nohy krabů, ať už vařené čerstvé nebo znovu zahřáté, mají sladké, šťavnaté maso. Ochucovací tekutina dává krabím chutím navíc, ale servírování nohou vedle máčacích omáček poskytne masu chuť.
Klasika
Sněžné krabí nohy se tradičně podávají s vyčištěným máslem a citronovými klíny. To je nejlepší, když je váš krab velmi čerstvý - buď vařený a zmrazený ten den nebo vařený ze syrového - protože jemná koření nepřekonají přirozenou chuť kraba.
Ostřílená majonéza
Kořenitá majonéza dodává krabímu masu bohatost a nádech kyslosti. Sezónní majonézu s čerstvě rozemletými bylinkami, sušenými kořeními - například koření z Montrealu nebo sušené směsi zeleninových polévek, jako je například polévka z francouzské cibule - nebo se směsí hořčic, jako je směs Dijonu a celozrnného ovoce, hořčice ve venkovském stylu.
Majonézu nařeďte 1 až 2 čajovými lžičkami vody na 1/4 šálku majonézy pro omáčku vhodnější pro namáčení jemného krabího masa.
Pokud je omáčka založená na majonéze příliš bohatá, nahraďte polovinu majonézy běžným jogurtem, zakysanou smetanou nebo řeckým jogurtem .
Bylinné omáčky
Bylinkové omáčky dodávají krabím nohám silnější a ostřejší chuť. K výběrům kořenících krabích nohou patří omáčka pestem a chimichurri, kde mírná kyselost a aromatická směs bylin doplňuje přirozenou sladkost a lehkost krabího masa.
