Udržujte krémové polévky bez lákavých tvarohů.
Jen málo věcí je pro kuchaře frustrující než pro práci nad hrncem chutné domácí polévky, jen když vidíte, jak se po smetaně na vrcholu hrnce zvedají tvarohu zabíjející chuť k jídlu. Když se smetana nebo mléčné kudrlinky ve vaší polévce mění v podstatě na sýr těsně před vašimi očima. Produkt bude stále jedlý, ale nebude mít hladkou, přitažlivou a bohatou konzistenci. Použití nejčerstvějšího plnotučného krému nebo mléka snižuje pravděpodobnost srážení. Může také pomoci čekání, než se polévka podává, aby se přidala sůl.
Věci, které budete potřebovat
- Pánev
- Lžíce
Počkejte, až těsně před podáním času přidejte krém nebo mléko. Čím déle se krémová polévka zahřívá, tím větší je pravděpodobnost, že se polévka zakřiví.
V oddělené pánvi zahřejte doporučené množství krému nebo mléka. Zahřejte na střední teplotu, dokud není úplně zahřátý - nepřiveďte k varu. Během zahřívání smetany snižte teplotu polévky na mírně vařící.
Teplý krém temperujte malým množstvím polévky. Přidejte do polévky jednu lžičku polévky, zamíchejte a přidávejte polévku, dokud v pánvi nebude přibližně stejná množství krému a polévky.
Nalijte temperovaný krém do hrnce na polévku, promíchejte a podávejte.
