Jak: Kachní prsa v pomalém sporáku

Kachní prsa lze připravit v pomalém sporáku.

Mnoho lidí je zastrašeno myšlenkou vaření kachny. Pro většinu z nás to není každodenní drůbež. Nicméně, kachna může být vařena mnoha různými způsoby, stejně jako každá jiná drůbež, včetně s pomalým vařičem. Zejména kachní prsa se hodí k pomalému vaření a nemusíte se obávat vysychání.

Věci, které budete potřebovat

• 2 celá kachní prsa, rozdělená
• Papírové ručníky
• Nůž
• Velká pánev
• Špachtle
• 3 šalotky, jemně nasekané
• 5 stroužků česneku, mleté
• 1/4 šálku univerzální mouky
• 1 šálek kachny nebo hovězí vývar s nízkým obsahem sodíku
• 2 šálky suchého červeného vína
• Vařečka
• 2 velké mrkve, oloupané a jemně nasekané

• 2 bobkové listy
• 1 polévková lžíce. nasekané čerstvé rozmarýnové listy
• 1 polévková lžíce. čerstvé tymiánové listy
• 1 polévková lžíce. čerstvé majoránky listy
• 1 lžička. sůl
• 1 lžička. čerstvě mletý černý pepř
• Drážková lžíce
• Filtr
• Velký pánev
• Malá miska
• 2 lžíce. kukuřičný škrob
• Lžíce

Opláchněte kachní prsa pod chladnou tekoucí vodou a opláchněte je suchými papírovými ručníky. Nakreslete špičku malého ostrého nože lehce přes kůži na prsa, z nichž na každém vytvoří tři až čtyři mělké štěrbiny. Tím se sníží povrch pokožky, aby mohl uniknout část tuku. Neřežte tak hluboce, že je odkryto maso kachního prsu.

Položte kůži kachních prsou stranou dolů na velkou pánev a osmažte 10 až 10 minut, dokud tuk z kůže nezmizí a nezmizí na zlato. Prsa otočte špachtlí a maso opečte, dokud nebude lehce hnědé. Vložte kachní prsa do pomalého hrnce.

Zahoďte všechny kromě 2 lžíce. kachního tuku v pánvi. Oloupejte a jemně nasekejte tři šalotky. Mince pět stroužků česneku. Do pánve přidejte šalotky a česnek a restujte je v kachním tuku na mírném ohni, dokud nezměknou. Posypte je šálkem mouky a vařte za stálého míchání po dobu jedné minuty.

Do pánve nalijte 1 šálek kachního vývaru nebo hovězí vývar s nízkým obsahem sodíku a 2 šálky červeného vína. Přiveďte tekutiny k varu. S dřevěnou lžičkou seškrábněte všechny kousky masa se opečeným kouskem. Nalijte směs do pomalého hrnce.

Loupejte dvě velké mrkve, jemně je nasekejte a přidejte je do pomalého sporáku. Chop 1 lžíce. listů rozmarýnu. Přidejte rozmarýn, 2 bobkové listy a 1 polévková lžíce. čerstvý tymián a čerstvá majoránka odcházejí do sporáku. Sezóna s 1 lžička. každá sůl a pepř.

Zakryjte pomalý vařič a zapínejte na „nízký“ po dobu 6 hodin nebo dokud maso není jemné, když ho propíchnete nožem.

Odstraňte kachní prsa štěrbinovou lžičkou na servírovací desce. Zlikvidujte kůži. Kachní prsa zakryjte hliníkovou fólií, aby byla při přípravě omáčky v teple.

Ostatní lidé čtou

• Jak zmrazit kachní prsa
• Jak dlouho vařit vykostěná kuřecí prsa bez kůže?

Nalijte tekutinu z pomalého hrnce přes sítko do velkého hrnce. Sbírejte tuk. Přiveďte kapalinu k varu. Vyjměte ¼ šálku tekutiny a nalijte ji do malé misky.

Míchejte 2 lžíce. kukuřičného škrobu do ¼ šálku kapaliny a promíchejte, aby se rozpustil. Přidejte ji zpět na pánev a míchejte, dokud omáčka nezhoustne.

Nalijte omáčku na kachní prsa.