Jak zmrazit a vařit divoké Turecko

Správné skladování a vaření může vytvořit lahodnou krůtí večeři.

Podle společnosti Orvis, která poskytuje materiály a rady pro venkovníky, je Turecko velmi suché maso a lze jej snadno vařit. Pokud jste úspěšně dostali svůj divoký krocan domů a nejste si jisti, co dělat dál, řádná příprava ptáka na zmrazení nebo vaření může znamenat rozdíl mezi chutným jídlem a suchým kouskem masa na talíři.

Věci, které budete potřebovat

• krocan
• Řeznický nůž
• Mrazničky tašky
• Mrazák
• Potravinový kartáč
• Olej nebo máslo

• Nádivka
• Pečicí sáčky
• Pekáč
• Trouba
• Teploměr na maso

Zmrazení

Pověste krůtu na úrovni hrudníku, s nohama nejméně 12 palců od sebe. Odstraňte krůtí bradku a ventilátor.

Odřízněte křídla na loketním kloubu. Uchopte kůži za konec ocasu a přitáhněte ji dolů k hlavě, dokud nevymizí z hlavního těla krůty a na krk. Odřízněte si krk; hlava, krk a kůže se sjedou.

Vyjměte všechny vnitřnosti zevnitř těla nabíráním; pokud jste lovili tohoto ptáka sami, možná jste to již provedli v terénu. Odřízněte nohy na kolenním kloubu.

Vložte celou krůtu do velkého mrazicího sáčku a přikryjte dalším mrazicím sáčkem. Oba vaky utěsněte vzduchotěsně, aby nedošlo k popálení mrazničky. Chcete-li zmrazit jednotlivé části, odřízněte nohy, křídla a prsa z hlavní kostry a každý kus zmrazte ve své vlastní dvouvrstvé mrazicí tašce.

Vložte sáčky do mrazničky, dokud nebudete připraveni krocani.

Pečení

Plňte Turecko, pokud se rozhodnete. Krůtí kartáč s olejem nebo máslem pomůže udržet vlhkost. Vložte plnou krůtu do pekařského sáčku. Do sáčku přidejte jeden šálek vody a zavřete jej. Pečicí sáčky mohou vařit jak plněné, tak nepečené ptáky.

Pečicí sáček vložte do pekáče s hloubkou nejméně dva palce. Pečeme ptáka v troubě nastavené na 350 stupňů Fahrenheita. Doba pečení je obvykle mezi jednou a třemi hodinami; obecně byste měli krůtí péct 12 minut na libru masa.

Ostatní lidé čtou

• Jak zmrazit uzené Turecko
• Jak vařit Turecko na 400 stupňů

Vložte maso teploměr do stehna krůty. Pokud teploměr ukazuje 180 stupňů Fahrenheita, je pták zcela uvařen. Nejezte Turecko, dokud nedosáhnete této optimální teploty.

Tipy a varování

• Krocany lze vařit i jinými způsoby, než je pečení, včetně grilování. Turecké části mohou být také vyrobeny do polévky, omáčky, proužků a jiných druhů potravin. Pokud se však rozhodnete krůtí pečit, měli byste ptáka místo škubání vytrhnout; vaření jiným způsobem bez kůže povede ke ztrátě vlhkosti a suchému jídlu.
• Než se pokusíte uvařit, ujistěte se, že je Turecko rozmrazeno.