Krabí maso je druh masa, které lze poměrně snadno zmrazit pro pozdější spotřebu, ale před provedením je třeba mít na paměti několik věcí. Mezi některé věci, které je třeba zvážit, patří, zda se vaří před zmrazením nebo ne, možnost zabarvení masa nebo ztuhnutí po zmrazení a zda je zmrazeno ve skořápce nebo z ní. Existuje několik věcí, které můžete udělat, které ovlivní konečný výsledek.
Věci, které budete potřebovat
- Velký hrnec
- Sůl
- Krabi
- Ručník
- Mallet
- Plastový obal
- Mrazničky tašky
- Marker
- Sláma
- Hliníková fólie
Vařte kraby. Krabí maso by se mělo před zmrazením vařit, protože zmrazení nevařené může podpořit zbarvení masa. Naplňte velký hrnec vodou a špetkou soli. Přiveďte vodu do vroucího varu a do vroucí vody přidejte živé kraby. Vařte 25 až 30 minut.
Krabi vypusťte a umístěte je pod studenou tekoucí vodou na asi pět minut, abyste je vychladli. Položte je na ručník, abyste uschli.
Vyčistěte krab (viz zdroje 1 pro pokyny k čištění krabů s obrázky). Vytáhněte horní skořápku kraba a opláchněte vnitřek kraba studenou vodou. Vytáhněte a zlikvidujte žábry a žaludek. Uchopte drápy na spodním kloubu, pak kraba převraťte a vytáhněte chlopeň na spodní straně kecy. Zlikvidujte tuto klapku a ústa.
Rozbijte krabí tělo na polovinu a opláchněte ho studenou vodou. Krab může být buď zmrazený ve skořápce, nebo můžete z kraba vyjmout maso. Chcete-li maso vyjmout, stáhněte nohy z těla a zlomte je v kloubech. Prstem vysuňte maso z nohy. Pomocí paličky rozlomte drápy a tělo a vyjměte maso z těchto částí. Maso dobře opláchněte studenou vodou.
Krabí maso pevně zabalte do plastového obalu. Zabalený krab vložte do mrazicího sáčku se zipem. Použijte značku k označení vaku datem a typem krabů. Vysajte vzduch z vaku slámkou a pak jej uzavřete. Zabalený sáček zabalte do hliníkové fólie a okamžitě jej uložte do mrazničky.
