Zmrazit čerstvé fazole
Zelené fazole, také známé jako fazole, mají nízký obsah kalorií a jsou plné vitamínů a vlákniny. Obsahují jak vitamín C, antioxidant rozpustný ve vodě, tak vitamín A, antioxidant rozpustný v tucích. Vitaminy spolupracují, aby zabránily oxidaci cholesterolu a přilepení k žilám a tepnám, které přispívají ke kardiovaskulárním onemocněním. Vysoká koncentrace vitamínu K se snaží budovat silné kosti a podporuje správný vývoj plodu v těhotenství. Čerstvé fazole poskytují nejvyšší koncentraci vitamínů a živin. Přestože se některá výživa ztrácí při zmrazování, ztráta je minimální, takže zmrazené zelené fazolky jsou zdravým doplňkem vaší stravy.
Věci, které budete potřebovat
- Ostrý nůž
- Konvice / hrnec na vaření
- Drážková lžíce
- Cedník
- Ledová voda
- Mrazničky tašky
Sbírejte fazole brzy ráno poté, co rosa vyschla z vinné révy. Čerstvé produkty jsou nejčerstvější ráno před vystavením teplu letního slunce.
Omyjte studenou vodou a připravte se na zmrazení odříznutím nebo zalomením konců. Nakrájejte na kousky velikosti kousnutí, nakrájejte na kousky pro fazole ve francouzském stylu nebo nechte celé zmrazit.
Blanch fazole tím, že přinese hrnec vody k válcování vařit. Kapka 1 litr čerstvých fazolí do vody a vařit po dobu tří minut. Tím se zastaví proces stárnutí tím, že se enzymy odpovědné za zrání stanou nepoužitelnými.
Odstraňte z vroucí vody štěrbinovou lžičkou a spusťte do misky ledové vody. Nechte zrn po dobu 3 minut zcela vychladnout.
Vypusťte s cedníkem. Vložte fazole do plastového mrazicího sáčku. Stiskem nebo stisknutím odstraníte z mrazicího vaku co nejvíce vzduchu, aby se zachovala čerstvost a zachovala se chuť. Zkontrolujte těsnost, zda neobsahuje netěsnosti.
Umístěte do mrazničky. Zelené fazole si po zmrazení uchovávají čerstvost po dobu 8 až 10 měsíců. Chcete-li použít, jednoduše rozmrazte a vařte, jako byste čerstvé fazole.
Tipy a varování
- Připravit a zmrazit fazole co nejdříve po sklizni. Blanching fazole před zmrazením zachovává chuť a barvu a prodlužuje dobu skladování. Fazole, které budou použity během několika týdnů, mohou být zmrazeny bez blanšírování.
