Dva velké koláče z lososa
Plechovka z lososa nebo kus zbytku vařeného lososa vytvoří jemnou svačinu nebo sendvičovou náplň s malou další přípravou. Alternativně, pokud máte k dispozici trochu více času a energie - a chcete ekonomický oběd pro rodinu - můžete stejnou část lososa proměnit v lososové koláče. Po vyrobení mohou být dorty vařeny a podávány okamžitě nebo zmrazeny pro pozdější spotřebu.
Pattycake, Pattycake Fisher Man
Jak si vyrobíte své koláče z lososa, je do značné míry věcí osobních preferencí, ale většina receptů sleduje podobný vzorec. Hlavní složkou je samozřejmě losos, konzervovaný, uzený, zbývající nebo - pokud ho máte po ruce - pečlivě svěží a nevařený. Vařený nebo konzervovaný losos by měl být hrubě rozmačkaný a čerstvý losos jemně nakrájený na kosti nebo nakrájený. Přidáte škrobovité pojivo, jako jsou strouhanka nebo bramborová kaše, vejce, které drží všechno pohromadě, a různé příchutě, jako je mletá cibule, čerstvé bylinky, sekané kapary nebo kořenící směsi. Nakonec směs vytvarujte do placičky a natřete placičky strouhankou.
Studená a syrová
Ve většině případů je zmrazení nevařených lososových koláčů tou nejlepší volbou. Když je uvaříte později, budou chutnat stejně dobře jako jejich čerstvě vyrobené protějšky. Místo toho, abys přelétl placičky, položte je na jeden nebo více pergamenových plechů a volně je zakryjte plastovým obalem. Zmrazte placičky v jedné vrstvě a poté odstraňte listy z mrazničky. Koláče zabalte jednotlivě do plastového obalu a poté je zkombinujte do mrazicího sáčku nebo nádoby, abyste si při daném jídle mohli vybrat jen tolik, kolik potřebujete. Případně naskládejte placičky do jejich nádoby nebo sáčku mezi nimi čtverečky voskového papíru nebo pergamenu.
Toasty a Golden
Plně připravené rybí koláče nevydrží tak dlouho v mrazáku, aniž by si vytvořily funky „mrazničku“, ale někdy jsou vhodné, protože je lze rychle znovu ohřát v mikrovlnné troubě nebo v topinkové peci ve dnech, kdy se necítíte jako smažení . Mini-lososové koláče jsou obzvláště dobré jako rychlý předkrm, abyste si mohli koupit nějaký čas na přípravu jídla. Jednoduše dokončte dorty podle svého oblíbeného receptu a poté je postavte na drátěný stojan, aby vychladl. Jakmile dosáhnou pokojové teploty, zmrazte je v jedné vrstvě na plechu a zabalte je do mrazivých pytlů nebo nádob.
Rozmrazování, ohřívání a bezpečnost potravin
Losos je vysoce podléhající zkáze, jako každá jiná ryba, takže s ním budete muset zacházet opatrně. Jakmile jsou vaše placičky připravené, okamžitě je zmrazte nebo zmrazte. Pokud jste si vyrobili čerstvý losos, ujistěte se, že jste před a poté důkladně umyli ruce, nádobí a pracovní povrchy, abyste snížili riziko křížové kontaminace. Rozmrazujte své lososové koláče přes noc v lednici, nebo je lépe vařte přímo ze zmrazených, což minimalizuje možnosti, aby bakterie vzkvétaly v živném prostředí koláče. Můžete je rozmrazit v mikrovlnné troubě, ale měli byste je okamžitě vařit. Koláče z lososa vždy zahřívejte na minimální vnitřní teplotu 165 stupňů Fahrenheita.
