Čím déle necháte quiche vychladnout před krájením, tím budou plátky čistší.
Quiches, pikantní pudink pečený v máslovém pečivu, lze podávat buď teplý, nebo při pokojové teplotě. Jejich správné vychladnutí pomáhá zajistit, aby se vaše quichy snadno a čistě krájely, čímž se vytvoří krásná prezentace. Správné chlazení začíná vědět, kdy vytáhnout quiche z trouby.
Vyndání Quiche z trouby
Doby pečení u vašich oblíbených receptů na quiche jsou přibližné. Množství času, od kterého vaříte, může ovlivnit libovolný počet faktorů, od typu talíře, který vaříte, až do výšky, ve které žijete. Quiche musí dosáhnout minimální vnitřní teploty 160 stupňů Fahrenheita, aby zabil všechny mikroorganismy, které mohou způsobit onemocnění způsobené potravinami. Kvůli jevu známému jako přenosné vaření bude vaše quiche stále vařit a vnitřní teplota bude i nadále stoupat nejméně 5 stupňů, a to i poté, co ji vytáhnete z trouby. Nejlepších výsledků dosáhnete, když vytáhnete quiche z trouby, když dosáhne teploty 155 stupňů Fahrenheita, měřeno teploměrem potravin. Tím zajistíte, že vaše quiche bude bezpečné k jídlu a zároveň nebude suché a zrnité.
Cool na drátěném stojanu
Jakmile vyjmete quiche z trouby, nepokládejte jej pouze na plech na pečení nahoře na sporáku. Místo toho jej položte na drátěný stojan umístěný na přepážce od kamen. Tím se zkrátí doba, po kterou se quiche vaří, a díky vzduchu cirkulujícímu po všech stranách pekáče zrychlí proces chlazení.
Před podáváním vychladněte
Pokud chcete, aby byla vaše quiche teplá, nechte ji před krájením nechat vychladnout alespoň 10 až 20 minut. Čím déle necháte quiche vychladnout, tím více se naplní vaše náplň a tím čistší budou vaše plátky. Pokud chcete sloužit quiche při pokojové teplotě, nechte ji alespoň hodinu vychladnout. Pokud je vaše quiche ještě příliš teplá, můžete ji na několik minut vložit do ledničky.
Ochlaďte před chlazením
Někteří lidé věří, že byste měli chlazit quiche úplně před chlazením; to je však podle odborníků na Foodsafety.gov nebezpečná praxe. Nenechávejte quiche venku na pultu déle než dvě hodiny, nebo riskujete, že spolu s quiche budete obsluhovat některé mikroorganismy, které způsobují onemocnění způsobená potravinami. Poté, co necháte quiche vychladnout asi hodinu, zabalte jej do plastového obalu a nechte jej v chladu chladit.
