Jak udělat čokoládové formy lesklé

Tvrdené čokoládové bonbóny.

Dekorativní čokolády dělají vynikající dárky pro přátele a rodinu. Není však třeba je kupovat z obchodu. Můžete je vyrobit ve svém vlastním domě nalitím čokolády do forem různých tvarů a vzorů. Noví výrobci cukrovinek často čokoládu nedokážou správně připravit. Výsledkem jsou matné nebo pruhované bonbóny. Popouštění je proces, při kterém jsou čokoládové krystaly rovnoměrně rozmístěny v celém bonbónu, což má za následek lesklé a hladké cukrovinky. Postupujte podle těchto kroků a vytvořte atraktivní lesklé čokoládové formy.

Věci, které budete potřebovat

• Čokoládové lupínky nebo mince
• Hrnec vody
• Miska z nerezové oceli
• Gumová špachtle
• Candy teploměr

• Ručník
• Nepórovitý povrch nebo deska
• Škrabka na pečivo
• Čokoládové formy

Položte hrnec vody na sporák a přiveďte k varu.

Ujistěte se, že je mísa z nerezové oceli zcela suchá a do ní přidejte kousky čokolády. Doporučují se čokoládové lupínky nebo mince, protože se rovnoměrně tají. Pokud používáte čokoládovou tyčinku, nakrájejte ji na kousky ne větší než 1/2 palce čtvereční.

Umístěte misku z nerezové oceli na hrnec vroucí vody a míchejte špachtlí, dokud čokoláda nebude hladká. Můžete ji nechat mírně dusit nebo úplně vypnout teplo. Na misku z nerezové oceli se nesmí dostat vlhkost.

Umístěte teploměr do rozpuštěné čokolády a nechte ji dosáhnout v rozmezí 110 až 120 stupňů Fahrenheita. Konkrétní teploty tání a temperování najdete u výrobce čokolády. Pokud nejsou k dispozici žádné informace, zahřejte čokoládu na 110 stupňů.

Vyjměte misku z nerezové oceli z hrnce s vodou a dno vysušte ručníkem. Nechte čokoládu mírně vychladnout.

Rozetřete 1/3 rozpuštěné čokolády na neporézní povrch špachtlí a čokoládu sbírejte do hromady pomocí škrabky na pečivo. Mnoho výrobců cukrovinek používá mramorovou nebo žulovou desku.

Pokračujte v šíření a spojujte rozpuštěnou čokoládu, dokud nezhoustne a neochladí na 82 až 85 stupňů.

Ostatní lidé čtou

• Jak mohu temperovat čokoládu doma, takže ztvrdne leskle?
• Jak si vyrobit čokoládové bonbóny s domácími předměty

Přidejte část rozpuštěné čokolády v misce z nerezové oceli na vychlazenou čokoládu a jemně promíchejte špachtlí.

Sbírejte čokoládu na mramorové desce a přidejte zpět do misky z nerezové oceli. Míchejte opatrně, dávejte pozor, abyste nevytvořili bubliny. Kroky 6 až 9 jsou zásadní pro rovnoměrné rozložení čokoládových krystalů, čímž se zajistí lesklý hotový výsledek.

Změřte teplotu čokolády. Pokud je to 90 až 92 stupňů, je čokoláda temperovaná a připravená k nalití do forem. Pokud ne, opakujte kroky 6 až 9, dokud nedosáhne požadované teploty.

Nalijte temperovanou čokoládu do čistých suchých forem a nechte je vychladnout. Čokoláda ztvrdne do hladkých, pevných a lesklých forem.

Tipy a varování

• Různé druhy čokolády mohou mít různé teploty pro tání a temperování. Doporučujeme, abyste se značkou poradili.
• Skladujte čokoládu ve vzduchotěsné nádobě na suchém chladném místě.

• Je důležité udržovat čokoládu co nejsušší. I kapka vody může způsobit zkroucení čokolády.
• Při manipulaci s nádobou z nerezové oceli používejte ochranné rukavice nebo rukavice bez prstů, protože bude velmi teplá.
• Při manipulaci s roztavenou čokoládou buďte opatrní, protože bude roztavená horká.
• Nezapomeňte co nejdříve vyčistit rozlité čokolády a stříkance, abyste zabránili znečištění kuchyňských povrchů.