Jak si snadno nakládat okurky v kbelíku o velikosti 5 galonů

Nakládané okurky jsou jednoduše kvašené okurky. Fermentace je proces umožňující bakteriím růst na okurkách. Tato bakterie nepoškozuje okurku, pouze tráví cukr okurky a přeměňuje ji na kyselinu mléčnou. To mění chuť okurky a vytváří kyselou chuť charakteristickou pro okurky. Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny mléčné mají okurky neomezenou trvanlivost, i když jsou po dlouhou dobu ponechány beze změny.

Věci, které budete potřebovat

Zeleninový štětec
Nakládané okurky
Moření koření
Čerstvý kopr
5-litrový kbelík
bílý ocet
Nakládací sůl
Česnek

Mrazicí taška
Deska
Čistý ručník
Cheesecloth
Velký hrnec z nerezové oceli
Skleněné sklenice
Špachtle
Nádoba na vroucí vodu

Krok 1

Čerstvé okurky vydrhněte pod tekoucí vodou rostlinným kartáčem. Odřízněte konce okurek.

Krok 2

Do kbelíku o objemu 5 galonů přidejte 1/8 šálku mořeného koření a 1 svazek kopru.

Krok 3

Přidejte do kbelíku okurky.

Krok 4

Do kbelíku přidejte 1 šálek bílého octu a 3/4 šálku mořicí soli. Do kbelíku nalijte přibližně 1 litr vody.

Krok 5

Do kbelíku přidejte 10 čerstvých oloupaných stroužků česneku, 1/8 šálku koření a 1 spoustu kopru, aby se vznášely na okurkách.

Krok 6

Na horní část směsi umístěte destičku, která je o něco menší než průměr kbelíku.

Krok 7

Naplňte 1-kvartovou sklenici vodou a dejte ji na horní část talíře. Pokud nemáte sklenici s 1 kvartem, bude fungovat jakákoli váha. Talíř slouží k přidržování okurek, aby se zajistilo, že zůstanou ponořeny. Pokud okurky nezůstanou ponořeny, budou hnít. Ujistěte se, že jakákoli váha, kterou používáte, je dostatečně silná, aby se talíř nebo okurky nemohly vznášet.

Ostatní lidé čtou

Jak udělat okurku z okurky
Jak dostat Kimchi k Fermentovi

Krok 8

Kbelík zakryjte ručníkem. Kbelík skladujte při pokojové teplotě. Každý den zkontrolujte kbelík, zda se nahoře netvoří film. Sbírejte tento film, pokud je přítomen.