Zdvihněte jednoduchý pečený hovězí sendvič do vydatného francouzského dipového sendviče tím, že hovězí maso vyložíte vysoko na křupavou rolku a podáváme ho teplým au jus. Tyto masité pochoutky byly vynalezeny v roce 1918, kdy pracovník vyrábějící hovězí sendvič náhodně hodil rolku do pánve naplněné omáčkou. Ačkoli můžete použít zkratky pomocí konzervované polévky nebo deli masa, díky většině složek doma můžete ovládat kvalitu ingrediencí a zároveň maximalizovat chuť.
Pečení hovězího masa
Ačkoli si můžete udělat zkratku zahřátím tlustých plátků deli pečeného hovězího masa, pečení je samo o sobě jednodušší, než si myslíte. Vyberte si svůj oblíbený kus hovězího masa, jako je vykostěné horní kolo, upínací sklíčidlo, pečená rumple, špenátová špička nebo oko kola. Opečte pečeně s olivovým olejem a ochutnejte zevnějšek, abyste ochutnali sůl a pepř a všechny bylinky nebo koření. Hovězí maso pečte, dokud není jeho vnitřní teplota nejméně 130 ° F nebo středně vzácná nebo 140 ° F pro střední teplotu. Jakmile je dosaženo požadované teploty, vyjměte ji z trouby, staňte ji fólií a před řezáním ji nechte asi 20 minut odpočinout.
Příprava Au Jus
Můžete si udělat slušnou francouzskou omáčku pomocí konzervovaného džusu nebo zhuštěné polévky, ale pokud máte zájem o vynikající sendvič, domácí jus je způsob, jak jít, zejména pokud pečíte hovězí maso doma. Vše, co potřebujete, jsou kapky z pečeně a trochu červeného vína a hovězího masa. Odstraňte většinu tuku z odkapávek, přidejte trochu hovězího masa a přiveďte směs k varu, seškrábnutím dna pánve uvolněte všechny opečené kousky. Použijte zhruba 1 díl suchého červeného vína na 2 1/2 dílů hovězího masa. Směs vařte 15 až 20 minut nebo dokud není mírně zahuštěna a snížena přibližně o polovinu.
Pečení chleba
I když můžete ušetřit čas pomocí obchodů nakoupených v rolích, vše, co potřebujete, abyste si své vlastní rolky vyrobili, je kuchyňský robot a několik přísad. Kombinujte 1 1/2 lžičky instantních kvasinek a 2 lžičky soli na každé 3 1/2 šálku mouky. Zatímco se suché ingredience míchají, pomalu přidejte 1 šálek teplé vody a míchejte, dokud těsto netvoří kouli. Poté misku zakryjte a nechte těsto před tvarováním v rolích povznést. Umístěte je na lehce namazaný plech na pečení a nechte je znovu vstát, zatímco troubu předehřejete na 400 stupňů Fahrenheita. Prořízněte horní část každého válce, otočte teplotu trouby na 375 ° F a pečte je asi 15 minut nebo dokud nejsou zlaté.
Sestavení francouzského dip
Rolky nakrájejte na polovinu a na každou stranu máslo. Vložte máslové rolky řezanou stranou nahoru a opékejte je v peci, která byla předehřátá na 400 ° C po dobu přibližně pěti minut. Ponořte spodní polovinu své role do au jus, je-li to žádoucí, před hromaděním na tence nakrájené nebo nastrouhané pečené hovězí maso. Nechte to být jednoduché jen s hovězím masem, nebo nahoře hovězí maso s plátky provolony nebo mozzarellou, pop dolních polovin pod brojlerem, dokud se sýr neroztaví. Položte horní polovinu role na sendvič a podávejte s teplou au jus a pikantní hořčicí na boku. Mezi další volitelné polevy patří karamelizované cibule nebo vařené proužky papriky.
