Nic neříká „domácí jídlo“ jako šťavnaté zlaté kuře na vrstvě světlé zeleniny. Ale někdy - díky procesu - a ano, fotky z vody - to bude večeře vypadat obtížněji, než ve skutečnosti je. Po pravdě řečeno, nemusí být složité vyrábět křupavé pečené kuře, které je ochuceno bylinkami, cibulkou a citronem. Nalijte trochu olivového oleje z vnějšku, vložte nějaké podávané máslo pod kůži a vhoďte do sebe svazek aromatických látek: to je vše, co potřebujete, abyste pozvedli pokorného ptáka do elegantního hlavního jídla, které zahřeje srdce všech vašich hostů večeře.
Věci, které budete potřebovat
- Celé kuře 7 liber
- 1 polévková lžíce košer sůl, dělená
- 1 lžička černého pepře
- 2 polévkové lžíce změkčeného másla
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1 lžička jemně nasekané šalvěje
- 5 větviček čerstvé petrželky
- 5 větviček čerstvého tymiánu
- 1 citrón, čtvrt
- 2 stroužky česneku, rozbité
- 1 malá žlutá cibule
- 4 velké mrkve, nakrájené na 1 palec
- 2 středně velké brambory Yukon, nakrájené na 1 palec
Krok 1: Opláchněte a osolte kuře
Opláchněte kuře pod studenou vodou. Odstraňte droby uvnitř kuře a zlikvidujte. Poklepejte kuře papírovými ručníky, abyste odstranili vlhkost. Posypeme solí a pepřem na kuře v rovnoměrné vrstvě. Umístěte kuře, odkryté, do chladničky na hodinu.
Krok 2: Vytvořte šalvějové máslo
Spojte máslo s nasekanou šalvějí v malé misce.
Krok 3: Připravte a pečte kuře
Mrkev, brambory, 1/2 rozdrcené cibule a 1/2 citronu rozložte do rovnoměrné vrstvy ve velké pánvi nebo pánvi. Poté položte kuře na brambory a mrkev. Při otevření dutiny (v blízkosti nohou) pečlivě oddělte kůži od masa. Rozetřete bylinné máslo pod kůži každého prsu. Poté, otřete vnější část kuře s olivovým olejem tak, aby byl rovnoměrně pokrytý všude. Do kuřecího masa vložte zbytek citronu, česneku, bylinkových větviček a cibule. Nakonec zastrčte křídla pod kuřecí maso a svázejte nohy nějakým kuchyňským provázkem. Kuře pečte při 375 stupních Fahrenheita po dobu 60 minut až 75 minut, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 160 stupňů Fahrenheita.
Tip
Pro kontrolu vnitřní teploty kuřete použijte teploměr na maso. Vložte teploměr do masité části nohy. Jakmile to ukáže 160 stupňů Fahrenheita, vyjměte kuře z trouby. Bude i nadále vařit, dokud bude odpočívat, takže když se podává, je to alespoň 165 stupňů Fahrenheita.
Krok 4: Vyjměte kuře z trouby
Vyjměte kuře z trouby. Opatrně přeneste kuře z pánve na prkénko. Zkontrolujte zeleninu. Jsou-li „vidličky něžné“, vypněte troubu a přikryjte pokrm, aby zelenina zůstala v teple až do podávání. Pokud potřebují více času, otočte troubu na 425 stupňů Fahrenheita a vložte je zpět do trouby, aby se opékalo, zatímco kuře odpočívá.
Krok 5: Vyřezejte kuře
Odstraňte kuchyňské vlákno a nechte kuře odpočívat po dobu 10 minut před řezbou. Chcete-li vyřezat, nejprve odstraňte nohy a stehna odříznutím štěrbiny mezi nohou a prsou, kde je kůže napnutá. Řez kolem kloubu. Pak otočte kuře a prořízněte stehno. Pomocí ruky otáčejte nohou a stehnem, dokud se kloub neodstraní. Opakujte s druhou nohou a stehnem.
Nyní položte kuřecí prsa stranou dolů, abyste odstranili křídla. Ořízněte kolem křídla, abyste odhalili kloub, a pomocí rukou vytáhněte křídlo z kloubu. Opakujte s druhým křídlem. Chcete-li odstranit prsa, vyrovnejte nůž těsně od středu páteře a nakrájejte jej dolů podél žeber. Pomocí ruky jemně vytáhněte prsa z kosti. Opakujte s ostatními prsy.
Na kuře zůstane další maso, takže jen kousky stáhněte. Podávejte je spolu s ostatními kousky kuřete nebo je uložte na sendviče.
Krok 6: Podávejte pečené kuře
Vyjměte zeleninu z trouby, položte vyřezávané kuře na vrchol a podávejte.
