Čím více se zvěřina vaří, tím méně bude chutnat.
Zvěřina může být zvěřinová ochutnávka, v závislosti na způsobu, jakým je s ní nakládáno a zpracováno. Použijte jelení maso, které bylo chlazeno méně než 24 hodin po usmrcení, aby se snížilo množství zvěřinové chuti a aby se zvěřina mohla ochutnat spíše jako hovězí maso. Mletá nebo kostková zvěřina je nejlepší zvěřinové maso určené k ochucení jako hovězí maso, protože maso je snadno ochucováno kořením. Zvěřina a hovězí maso jsou červené maso, nicméně zvěřina je mnohem štíhlejší než hovězí maso, takže v procesu vaření vysychá mnohem rychleji. Většina receptů z mletého hovězího masa, které jsou silně kořeněné, jako jsou tacos a chilli, lze snadno nahradit zvěřinou bez jakékoli změny, protože chuť koření je pokryta i chutí hovězího masa. Klobása je další skvělý recept na použití zvěřiny, protože je silně kořenitá, což zjemňuje chuť. Pokud však potřebujete použít zvěřinu v jiném receptu na hovězí maso, existují způsoby, jak snadno přidat kořenící chuť, jako je hovězí maso.
Věci, které budete potřebovat
- 1 libra pozemní zvěřina
- Pánev
- 2 lžíce. hovězí vývar granule
- 1 polévková lžíce. granulovaný česnek
- 1 polévková lžíce. granulovaná cibule
- 3 lžíce. rostlinný olej
Umístěte zvěřinu do pánve bez žáru a přidejte koření rovnoměrně na maso zvěřiny.
Drizzle to s 3 lžíce. rostlinného oleje, aby byl lesklý a dobře promíchán.
Zapněte ohřev a vařte, dokud není zcela zhnědlá, bez růžové. Vzácná zvěřina bude chutnat mnohem hravěji než dobře.
Tipy a varování
- Ačkoli to nemá tolik vliv na chuť, můžete také namočit a sezonovat steaky zvěřiny podle chuti hovězího masa namočením steaků v podmáslí po dobu dvou dnů zakrytých v lednici. Stejné množství koření rozpusťte v 1/2 šálku vody a poté přidejte olej. Směs důkladně protřepejte do sáčku nebo láhve a poté namočte zvěřinové steaky do směsi nejméně po dobu 12 hodin, ale ne déle než 36 hodin.
- Čím tenčí nebo více krycí steak zvěřiny, tím více koření absorbuje a chutná jako hovězí maso. Na velmi velkých steacích nebo svíčkové to nebude fungovat, protože koření pravděpodobně nebude ovlivňovat maso uvnitř.
- Pokud máte zvěřinové steaky, které chcete ochutnat jako hovězí maso, ale musíte zmrazit, vložte je do mrazicího sáčku s rozpuštěnou kořenící směsí a zmrazte. Srnčí zvěř bude i nadále marinovat, dokud nezmrzne a poté, co bude thaws.
