Gastronomické akce často využívají parní stoly.
Parní stoly jsou základem zajištěných akcí, jako jsou svatby, pohřby nebo sváteční párty. Šance jsou dobré, že pokud si objednáte kuchaře na zajištění jídla pro vaši akci, cateringová společnost pro vás připraví nastavení vašeho parního stolu. Pokud však máte velké setkání a všechno jídlo si vaříte sami, možná zjistíte, že parní stůl nejlépe pojme množství jídla, které musíte servírovat. Parní stoly lze zakoupit ve skladech jako Costco a Sam's Club. Umístěte jej na robustní a pevný stůl, abyste dosáhli nejlepších výsledků.
Věci, které budete potřebovat
- Drátěný stolní stojan na dráty
- Plnohodnotná pánev pro hlubokou páru
- Horká voda
- Sterno plechovky
- Lehčí
- Parní stolní nádobí
- Hliníková fólie
- Špíz
- Rukavice bez prstů
- Kleště
- Potravinový teploměr
Umístěte stojan na stolní drátěný stůl na stůl, kde se podává jídlo. Protřepejte ji na stůl, abyste se ujistili, že je robustní a nehýbe se. Pokud se kolísá, ohněte dráty stojanu tak, aby bezpečně seděly.
Umístěte hlubokou pánevní stolní desku plné velikosti do stojanu na stolní drátěný parní stolek. Naplňte pánev asi centimetrem horké vody.
Rozbalte dvě plechovky Sterna a vložte je do dvou držáků Sterno ve spodní části stojanu na parní stůl. Pokud nemůžete prsty snadno uvolnit, použijte zadní část zapalovače.
Jakmile jsou plechovky Sterno na svém místě, zapálte je. Nesvítí předem, protože se velmi rychle zahřejí a riskujete spálení.
Vložte do stolní pánve hlubokého parního stolu v drátěném stojanu na stolní drát buď jednu plnou velikost nebo dvě poloviny hlubokých stolních parních stolů. Tyto pánve jídla musí být před umístěním do parní stolní pánve zahřáté na teplotu podávání. Parní stoly jsou určeny k uchovávání horkých potravin při bezpečné teplotě, nikoli k ohřívání potravin.
Zakryjte horní část pánve hliníkovou fólií, aby jídlo zůstalo teplé, dokud nepřijdou hosté. Pokud je potravina uvnitř velmi vlhká, použijte špíz pro vyřezávání otvorů ve fólii, takže nedochází ke kondenzaci.
Vezměte si teplotu jídla každou hodinu, abyste se ujistili, že zůstane na bezpečné teplotě. Ideální teplota potravin by měla být 165 stupňů Fahrenheita, podle bezpečnostních norem USDA Food Safety and Inspection Service.
