Jak zpomalit vaření žeber. Jediným způsobem, jak získat žebra z kostí, je pomalu je vařit. Určitě byste mohli použít svůj venkovní gril, ale s troubou máte mnohem větší kontrolu nad prostředím, kde vaříte žebra. Je důležité, abyste zajistili dostatek času na žebra, protože vaření žeber na vysoké teplotě v krátkém čase nepřinese nejlepší výsledky.
Věci, které budete potřebovat
- 2 rohy dětských zadních žeber
- Suchý rub
- Hliníková fólie pro vysoké zatížení
- Pečící papír
- Lednička
- Střední omáčka
- bílé víno
- Ocet bílého vína
- worcestrová omáčka
- Miláček
- Nasekaný česnek
- Odkalovací kartáč
Položte žebra na těžkou hliníkovou fólii s lesklým postranním městem. Obě strany žeber potřete štěrbinou suchého tření. Můžete si vytvořit svůj vlastní suchý rub pomocí hnědého cukru a koření, nebo použít komerčně prodávaný suchý rub. Vytáhněte boky fólie nahoru a složte k sobě, aby se utěsnily. Každým koncem fólie svinujte a utěsněte.
Nechte žebra sedět v lednici alespoň 1 hodinu, nejlépe přes noc.
Předehřívejte troubu na 250 stupňů F.
Připravte dusící tekutinu. Do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby přidejte 1 šálek bílého vína, 2 polévkové lžíce bílého vinného octa, 2 polévkové lžíce Worcestershire omáčky, 1 polévkovou lžíci medu a pár nasekaných stroužků česneku. Zahřívá dusící kapalinu v mikrovlnné troubě pomocí vysoké teploty po dobu 1 minuty.
Umístěte žebrové „balíčky“ na plech. Otevřete jeden konec každého fóliového balení a do každého nalijte polovinu dusivé tekutiny. Pro rovnoměrné rozložení kapaliny nakloňte plech na pečení. Znovu utěsněte každý konec paketu žebra.
Pečte v peci 250 ° F po dobu 2 a 1/2 až 3 hodin.
Vypusťte dusící tekutinu z balíků žeber do středně hrubé pánve. Uveďte kapalinu do nízkého varu a snižte ji nejméně o polovinu nebo dosáhnete konzistence hustého sirupu. Pomocí štětce naneste na žebra sirup.
Ostatní lidé čtou
Jak kouřit žebra na uhlí gril
Jak vařit žebra v troubě za dvě hodiny
Jak kouřit žebra na uhlí gril
Jak vařit žebra v troubě za dvě hodinyGrilovaná žebra zalijte, dokud glazura nezačne karamelizovat. Můžete také použít venkovní gril.
Opět štětcem, jakmile žebra zlehka karamelizují, s horkou polevou a slouží podle potřeby.
Tipy a varování
- Můžete připravit pouze jeden stojan žeber najednou se stejnými výsledky.
- Pokud nemáte některé z přísad pro dusící tekutinu, můžete nahradit jiné kapaliny. Experimentujte s různými příchutěmi.
- Nepokoušejte se zkrátit dobu vaření zvýšením tepla. Žebra se musí pomalu vařit, aby se získalo maso, které spadne z kostí. Vařením na rychlé, vaše maso skončí tvrdé a žvýkací.
- Dávejte pozor, abyste v suchém tření nepoužívali příliš mnoho soli, pokud se rozhodnete vytvořit si vlastní. Pěchovací tekutina také přidává slanou chuť, která může vést k ohromnému množství soli v konečném produktu.
