Charlemagne, Henri IV a Charles of Orleans jsou slavní vůdci, kteří milovali sýr brie.
Kůže na sýru brie se objevuje během procesu stárnutí. Bakterie a plísně rostou na okrajích sýra do něčeho, co ve skutečnosti vypadá jako kočičí kožešina. Před zabalením se bakterie a plísně se strukturou vlasů setřou a zanechají bílou kůži, na kterou jste zvyklí. Někteří lidé si opravdu pochutnávají na kůře, zatímco jiní považují strukturu za nevýraznou a nepříjemnou. Pokud používáte sýr brie v receptu, jako je například pečený brie, může být moudré ho před pečením odstranit, aby si všichni vaši přátelé a rodina pochutnali na jídle.
Věci, které budete potřebovat
- Kolo brie
- Nůž na krájení nebo sýr
- Kuchařův nůž
- Ledová voda
- Plastový obal
- Prkénko
Umístěte brie do mrazničky asi na 20 minut. Nechcete, aby brie zamrzla, ale chcete, aby zchladilo natolik, že měkká textura krému, která tvoří brie, zůstane při krájení tvrdá.
Umístěte nůž na sekání nebo sýr a nůž šéfkuchaře do ledové vody. Udržování čepelí co nejchladnější pomůže udržet sýr chlazený při řezání.
Vyjměte brie z mrazničky. Umístěte jej na prkénko na kus plastového obalu.
Vložte kráječ nebo nůž na sýr do kůry sýra podél okraje. Nůž by měl být kolmý k prkénku. Mnoho pečených brie receptů vyžaduje malé kolo brie, ale pokud používáte menší trojúhelník, můžete umístit nůž podél zadní hrany.
Při práci kolem celého kola sýra posuňte nůž nahoru a dolů. Nezapomeňte zůstat co nejblíže kůře, abyste nevyhazovali nadbytek brie. Po několika řezech bude možná nutné stáhnout kůru, která se oddělí. Podle potřeby ponořte čepel zpět do ledové vody, aby čepel zůstala studená. Když jste kompletně odstranili boční část brie, odložte nůž stranou, aby se umyl.
Držte nůž šéfkuchaře vodorovně tak, aby byl rovnoběžný se sýrovou kůží na horní části brie. Řezejte přes celý povrch brie, udržujte čepel co nejblíže k kůře. Používáte nůž šéfkuchaře kvůli širší ploše čepele. Odstranění horní části může trvat tři nebo čtyři řezy.
Zvedněte plastový obal a převlékněte sýr na krájecí desku. Manipulace s plastovým obalem pomůže udržet tvar sýra neporušený. Po převrácení plastového obalu zlikvidujte.
Ostatní lidé čtou
Jak jíst Brie bez kůže
Jak sloužit pečené Brie
Jak jíst Brie bez kůže
Jak sloužit pečené BrieOpakujte techniku řezání nožem šéfkuchaře na tom, co je nyní na vrcholu brie. (Dříve to bylo dole.) Zaměřte se na sekání co nejblíže k kůře. Zlikvidujte kousky, jakmile se dostanete na druhou stranu sýrového kola, a pokračujte, dokud nebude odstraněna celá kůra.
