Vařená, dobře kořeněná jehněčí stehno může svou bohatou chutí a něhou zapůsobit i na ty nejjemnější hosty. Jehněčí stehno můžete pečovat mnoha způsoby, což může mírně změnit dobu vaření. Při používání teploměru vám pomůže dosáhnout požadované úplnosti podle pokynů USDA, každý kuchař a kuchař se liší v názorech na to, jak dosáhnout dokonalého výsledku. Mnoho lidí se striktně spoléhá na dobu vaření a nepoužívá teploměr, ale obě metody jsou platné.
Středně propečený
Vaření jehněčího stehna na středně vzácný povrch, se zřetelným růžovým nádechem masa, znamená, že vnitřní teplota by měla dosáhnout 145 stupňů F. S troubou předehřátou na 325 stupňů F budete vařit spodní polovinu nohou (nazývanou stopka) po dobu 25 až 30 minut za libru. Horní polovina (zvaná svíčková) by měla vařit po dobu 25 minut za libru. To je asi tři až čtyři libry masa. Celá noha o kosti od 5 do 7 liber by měla být vařena po dobu 15 až 20 minut za libru. Větší nohy je třeba vařit déle: 20 až 25 minut za libru. Vykostěná pečená noha by měla být vařena po dobu 20 minut za libru.
Střední
Střední pro jehněčí stehno znamená, že vnitřní maso je stěží růžové a vnitřní teplota dosahuje 160 stupňů F. Takže pro polovinu stopky budete vařit stejný vzorek tří až čtyřlibra 30 až 40 minut za libru při 325 stupních F. Vařte polovinu svíčkové po dobu 35 minut za libru. Vykostěná pečeně se čtyřmi až sedmi libry by měla být vařena při stejné teplotě po dobu 25 minut za libru. Celá noha (kostní) až do sedmi liber by měla být také vařena po dobu 20 až 25 minut za libru.
Výborně
Dobře provedená jehněčí stehýnka nemá uvnitř růžovou barvu. Po úspěšném dokončení dosáhne střední část 170 stupňů F. Chcete-li dosáhnout dobrého výsledku, přidejte dobu vaření mezi 5 a 10 minutami za libru v předehřáté troubě o 325 stupňů k době vaření pro médium. Celá noha až sedm liber tedy bude vařit po dobu 25 až 30 minut za libru. Větší nohy až devět liber budou vařit déle, až 35 minut za libru. Shanks až čtyři libry bude potřebovat 35 až 45 minut za libru, aby dobře udělal. Svíčkové půlky by měly být vařeny po dobu 45 minut za libru. Vykostěná pečeně až sedm liber bude potřebovat 30 minut za libru.
