Jemnou sladkost mrkve doplňuje čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek v těchto polštářcích souffléch.
Cal / Serv: 190 Výnosy: 8 Doba přípravy: 0 hodin 30 minut Celková doba: 1 hodina 40 minut Složky 8 střední mrkev 4 lžíce. nesolené máslo 1 malá cibule 1/4 c. víceúčelová mouka 1/4 lžičky. čerstvě nastrouhaná muškátový oříšek Čerstvě mletý pepř 1 c. plnotučné mléko 8 velkých vajec Pokyny- Ve středním hrnci nad vysokým teplem přiveďte do varu 2 palce vody. Přidejte mrkev a vařte do měkka, asi 15 minut. Vypouštění, rezervace vody na vaření. Purée mrkev v kuchyňském robotu, dokud není hladká. V případě potřeby přidejte 2 až 3 polévkové lžíce pitné vody; pyré by mělo měřit 1 až 1 1/4 šálků. Zbytkovou vodu zlikvidujte.
- Ve stejném hrnci na středně vysoké teplo roztavte máslo. Přidejte cibuli a vařte do měkka, asi 5 minut. Vmíchejte mouku, muškátový oříšek, 1 lžičku soli a 1/4 lžičky pepře. Odstraňte nádobu z tepla. Za stálého míchání postupně přidávejte mléko. Vraťte hrnec na střední až vysokou úroveň a přiveďte k varu, za stálého míchání, dokud směs není hladká a zahuštěná, asi 3 minuty. Vmíchejte mrkvový protlak a nechte stranou vychladnout na pokojovou teplotu.
- Předehřejte troubu na 350 ° F. Mezitím máslo osm 3/4-cup ramekins; na pekáč.
- Ve střední misce a pomocí elektrického šlehače mláděte žloutky do bledě asi 3 minuty. Žloutky promíchejte do mrkvové směsi. V jiné misce a pomocí metla rozšlehejte bílé vejce, aby ztuhly vrcholy. Přidejte 1 1/2 šálků vaječných bílků do mrkvové směsi a míchejte, abyste je zkombinovali. Pomocí gumové špachtle jemně přeložte zbývající vaječné bílky do mrkvové směsi.
- Rozdělte směs na ramekiny a pečte, dokud soufflés nenafoukne, 20 až 25 minut - během pečení neotvírejte troubu.
