Zelené a zralé olivy se mísí s květákem a mrkví v tomto marinovaném salátu. Salát, který vylepšuje chuť při chlazení přes noc, je ideálním doplňkem pro večírky.
Cal / Serv: 200 Výtěžek: 12 Složení 1 velký květák 1 lb. mrkev 1/2 c. extra panenský olivový olej 1/4 c. ocet červeného vína c. čerstvá petrželka listy 1 lžička. cukr 3/4 lžičky. sůl 1/2 lžičky. suchá hořčice 1/4 lžičky. mletý černý pepř 1 c. zelené a zralé olivy solené solným roztokem Čerstvé větvičky s plochou listovou nebo italskou petrželkou Pokyny- Zastřihněte květák a oddělte nebo nakrájejte na malé květinky. Mrkev nakrájejte na tyčinky o rozměrech 2/2 až 3 palce na 1/2 palce. V 5-kvartovém hrnci zahřejte 2 palce vody a vařte přes vysoké teplo. Přidejte mrkev a ohřejte vodu k vroucí.
- Přidejte květák do vody s mrkví. Zeleninu vařte až do jemné a svěží chuti. Vypusťte zeleninu a opláchněte studenou vodou; odložte stranou do velké mísy nebo do nádoby na skladování potravin.
- Ve sklenici s těsně přiléhajícím víčkem kombinujte olej, ocet, nasekanou petrželku, cukr, sůl, suchou hořčici a pepř, dokud se dobře nezmění pro marinádu. Nalijte zeleninu; hodit a přikrýt. Chlaďte 2 hodiny nebo přes noc za občasného míchání.
- Těsně před podáváním přidejte olivy do zeleniny a promíchejte, dokud nejsou dobře promíchány. Lžíce do servírovací mísy. V případě potřeby ozdobte větvičkami petrželky.
