Čerstvě vyrobený koláč se pyšní místem na každém pikniku. Tip: Použijte polévkovou lžíci nebo dvě zkrácení namísto stejného množství másla, abyste dosáhli vločkové krustě. Také udržujte přísady studené. Zmrazte těsto ingredience asi 20 minut pro rychlé chlazení.
Cal / Serv: 582 Výtěžek: 12 Ingredience 4 1/4 c. víceúčelová mouka 2 lžíce. víceúčelová mouka 1 c. cukr 2 lžíce. cukr 1 1/2 lžičky. muškátový oříšek 1/2 lžičky. sůl 1/4 c. Zeleninový tuk 1 1/4 c. nesolené máslo 2 lžíce. nesolené máslo 10 lžící. studená voda 8 oz. mandlová pasta 1/4 c. cukrářský cukr 3 velká vejce 2 lb. čerstvé broskve 2 lžíce. kukuřičný škrob 3 lžička. citronová šťáva Pokyny- Udělejte těsto a kůrku : Zkombinujte 4 1/4 šálků mouky, 3/4 šálku cukru, 1 lžičku muškátového oříšku a sůl do velké mísy. Nakrájejte tuk a 1 1/4 šálků másla pomocí cukrářského mixéru, dvou nožů nebo rukou, dokud se směs nebude podobat hrubému jídlu. Podle potřeby přidejte vodu po několika polévkových lžičkách a míchejte, dokud se nezkombinují. Sbírejte těsto do koule, rozdělte na polovinu a vyrovnejte na disky. Zabalte pevně do plastového obalu a chlazte 1 až 2 hodiny nebo přes noc. Na lehce flourovaný povrch převalte 1 pečivo na kruh o tloušťce 1/16 palce. Přeneste na koláčovou desku a ořízněte, ponechejte přesah 1/2 palce. Zakryjte plastovým obalem a chlazte. Zbývající disk převalte na lehce flourovaný povrch do kruhu o tloušťce 1/16 palce a pomocí dlouhého ostrého nože ořízněte 10 proužků široké jeden palec. Proužky zakryjte a ochlaďte.
- Naplňte a sestavte koláč : Předehřejte troubu na 450 stupňů F. Spojte mandlovou pastu, cukrářský cukr a zbývající máslo v misce kuchyňského robota vybaveného kovovou čepelí a pulzujte, dokud nebude hladký. Přidejte 2 vejce a zbývající mouku a puls, dokud se dobře nespojí. Nalijte mandlovou náplň do připravené skořápky. Ve velké míse zkombinujte broskve, kukuřičný škrob, 1/4 šálku cukru, citronovou šťávu a zbývající muškátový oříšek. Naplňte mandlovou náplní broskvemi a jejich šťávami. Tkané proužky těsta v křížovém vzoru vytvářejí horní část mřížky nad náplní. Ořízněte konce a ponechejte přesah 1/2 palce. Krimpujte spodní kůru a mříž dohromady. V malé misce rozšlehejte zbývající vejce 1 polévkovou lžičkou vody. Lehce kartáčujte horní část a hranu koláče. Posypeme zbývajícím cukrem. Pečte na plech po dobu 15 minut. Snižte teplotu na 400 stupňů F a pečte, dokud náplně bublin a kůry nezhnědnou - asi 45 minut.
