V holandské vaření v Pensylvánii se bramborový koláč netýká pečeného chleba, nýbrž vydatného nudlového dušeného masa ochuceného šafránem.
Cal / Serv: 400 Výtěžek: 6 Ingredience 1 lžíce. máslo 1 kuře 3 1/2 c. voda 3/4 lžičky. sůl 1/4 lžičky. mletý černý pepř 1/4 lžičky. Saffronové nitě 1 1/2 c. víceúčelová mouka 2 lžíce. víceúčelová mouka univerzální 1 velká vejce 3 lžíce. mléko 3 středně brambory 4 malé cibule 3 velká mrkev 1 lžíce. nasekané čerstvé petrželkové listy Čerstvé petržele větvičky (volitelné) Pokyny- V pánvi s 5 kvarty roztavte máslo na mírném ohni. Přidejte kuře po jedné polovině a hnědé ze všech stran. Přeneste kousky, když zhnědnou, do mísy.
- Zbytky tuku v pánvi zlikvidujte; přidejte 3 šálky vody, kuřecí droby, 1/2 lžičky soli, pepř a šafrán. Vraťte kuře a jakékoli šťávy na pánev. Zakryjte a zahřejte k varu přes vysoké teplo. Snižte teplo na nízké a vařte 40 minut.
- Mezitím připravte bramborové těsto: Ve středně velké misce smíchejte 1 1/2 šálků mouky, zbývající 1/4 lžičky soli, vejce a 3 lžíce mléka a vytvořte těsto. Pokud je těsto příliš suché na to, aby se držely pohromadě, přidejte až 2 další polévkové lžíce mléka. V misce hněteme těsto, dokud není hladké. Zabalte těsto s plastovým obalem; vyčlenit 30 minut.
- Mezitím oloupejte a nakrájejte brambory na kousky po 1 palci. Nakrájejte každou cibuli na 6 klínů. Oloupejte a nakrájejte mrkev.
- Horké těsto nakrájíme na 3 kusy. Kusy prachu s moukou; zakryjte je plastovou fólií, aby byly vlhké. Tvarujte kousky, jeden po druhém, na 3 palcové čtvercové disky. Na pomoučeném povrchu vyvařte každý disk na čtverec o velikosti 7, 2 palce a odložte stranou na voskovaný papír, dokud se všechny kotouče nezrolovat.
- S kleštěmi přeneste kuře z pánve do mísy; vychladněte, dokud se s nimi nebude snadno manipulovat Do pánve přidejte brambory, cibuli a mrkev. Zakryjte a zahřejte k varu přes vysoké teplo; snižte teplo na nízkou a duste zeleninu 10 minut.
- Mezitím rozkrájené kolečko na těsto nakrájíme těsto na kousky na čtverečky o rozměrech 2 l / 2 palce. Přidejte k zelenině a vařte jemně 15 minut nebo dokud zelenina a bramborové čtverečky nejsou jemné.
- Odstraňte kuře z kostí a zlikvidujte kůži; nakrájené vařené kuře na velké kousky. Zkombinujte zbývající 2 polévkové lžíce mouky a 1/2 šálku vody, dokud nebude hladká. Posuňte zeleninu a čtverce z kelímků na jednu stranu hrnce. Mouku promíchejte do kapaliny v hrnci. Vařte za stálého míchání, dokud se nezhoustne. Jemně zamíchejte kuřecí kousky a znovu zahřejte. Posypeme nasekanou petrželkou a okamžitě podáváme v jednotlivých miskách. V případě potřeby ozdobte mísy s petrželkou.
