Podáváme bramborovou polévku s křupavým francouzským chlebem k namáčení.
Začněte dokončit : Přibližně 40 minut Porce : 8 až 10 Úroveň obtížnosti : Začátečník
Krémová a uklidňující, mísa bramborové polévky je jen pokrm, do kterého se posadíte, když je ve vzduchu chlad. Pečení brambor předem přidává robustnost a dodává výsledné polévce vydatnou texturu. Zelené chilli papričky a vločky z červeného pepře, inspirované jednoduchou pečenou bramborovou polévkou „Radost z vaření“ Irmy Rombauer, Marion Rombauer Becker a Ethan Becker, přidávají do této vydatné bramborové polévky vkus Tex-Mex. Podávejte s ozdobami a přidejte pizazz do misky.
Ingredience
- 6 šálků kuřecí vývar
- 1 šálek silné krému
- 2 libry zapečené červenohnědé brambory
- 1 šálek cibule, jemně nasekané
- 1 4-uncová plechovka nakrájených zelených paprik
- 2 polévkové lžíce másla nebo rezervovaného slaninového tuku
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1/2 až 1 čajová lžička červeného pepře
- 1/2 kysané smetany
- Sůl a pepř na dochucení
- 4 až 5 proužků slaniny, drobené (pro polevu)
- Pažitka, jemně nasekaná (na polevu)
- Rozdrcený sýr dle vašeho výběru (pro polevu)
Instrukce
Pečené brambory nakrájejte na polovinu a lžičkou naberte vařené brambory z kůže.
Přiveďte velký hrnec na středně vysoké teplo. Přidejte máslo nebo slaninový tuk a nechte ho roztát. Přidejte cibuli a česnek na pánev a vařte 8 až 10 minut, za stálého míchání, dokud cibule nezměkne a nepřehne.
Nalijte do plechovky nakrájené zelené chilli a míchejte kombinovat. Následujte kuřecí vývar, pečené brambory, vločky z červeného pepře a několik kousků soli a pepře.
Přiveďte banku k varu a poté snižte teplo a duste po dobu 10 až 15 minut. Pokud dáváte přednost méně robustní konzistenci, použijte bramborový stroj na broušení brambor do polévky.
Snižte teplo na minimum. Nalijte do těžkého krému a jemně promíchejte, aby se spojil. Rozšlehejte zakysanou smetanu, dokud se zcela nezačlení.
Odstraňte polévku z žáru a lžíci do misek. Ozdobte slaninovou drobenkou, pažitkou a strouhaným sýrem.
Variace
Ať je to masité. Klobása a drcené kuře doplňují vydatnou smetanu bramborové polévky.
Jezte své vegetariány. Vplížit se do zeleniny, jako je strouhaná mrkev, zelené fazolky, špenát nebo kukuřice.
Sezónujte to podle svých představ. Pokud koření není vaše věc, vynechejte vločky z červené papriky. Čerstvé nebo sušené byliny, jako je bazalka a oregano, dodávají bramborové polévce italskou hranu. Kmín a paprika přidávají jemnou kouř a koření na ranči je zaručeným davem-pleaserem.
Substituce
Snižte kalorie. Vyměňte těžký krém za odstředěné mléko a pomocí nízkotučné kyselé smetany odlehčete kalorie.
Ať je to vegetariánské. Místo kuřecího masa používejte zeleninový vývar a slaninu rozpadejte.
Bramborová polévka je skvělý způsob, jak spotřebovat zbylé pečené brambory připravené předchozí večer.
Pokud nemáte čas péct brambory předem, jednoduše je oloupejte a nakrájejte na kostky zhruba na 1 palec a nechte je měkké, asi 15 až 20 minut. Rozmačkejte bramborové kostky a rozdělte je na menší kousky nebo použijte ponořovací mixér, chcete-li včlenit brambory do polévky.
