Smažení brambor a uzenin před přidáním zbytku pokrmů jim dává neodolatelnou křupavost. Přidání citronu a bílého vína přináší hloubku a jas chuti jinak mleté moučky z masa a brambor.
Cal / Serv: 411 Výnosy: 6 Doba přípravy: 0 hodin 25 minut Celkový čas: 1 hodina 0 minut Složky 1 1/2 lžíce. olivový olej 2 lb. sladká italská klobása 1 1/2 lb. brambory na hnízdění 1 střední cibule 2 stroužky česneku 1 c. celé zelené olivy 1 c. kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku 3/4 c. suché bílé víno 1 velký citron 1 velký citron 1/4 lžička. Mořská sůl 1/4 lžičky. Čerstvě mletý černý pepř 1/4 lžičky. drcený červený pepř 1 lžíce. nasekané čerstvé petrželky Pokyny- Ve velké pánvi na středně vysoké teplo, topný olej. Přidejte párky a hnědé na všech stranách, asi 10 minut. Přeneste párky na talíř a vypusťte veškerý tuk kromě lžíce.
- Pomocí vroubkovaného nože rozdělte brambory na polovinu. Přidejte k pánvi, nakrájejte ji dolů a vařte, dokud není dobře opečená, asi 10 minut. Snižte teplotu na středně nízkou, zamíchejte cibuli a česnek a vařte 2 minuty.
- Vyjmout vyhrazené klobásy na 2-palcové plátky a přidat na pánev. Přidejte 3/4 šálku oliv, kuřecí vývar, víno, plátky citronu, sůl, papriky a 1 polévková lžíce petrželky a přiveďte tekutinu k varu na středně vysoké teplotě. Snižte teplo na středně nízkou, přikryjte a nechte dusit asi 30 minut, dokud brambory nejsou jemné. Posypte zbývajícími 1/4 šálků oliv a další petrželkou. Podáváme s citronovými klíny na boku.
