Pečte bramborové zapečené maso, dokud nebude teplé a temperamentní.
Teplé, sýrové bramborové kastroly přicházejí v několika inkarnacích - sýrové brambory, které se pečou zakysanou smetanou a kondenzovanou polévkou; zapečené brambory, které mají základnu bílé omáčky; a bramborové krupice, které nejsou ničím jiným než bramborami, smetanou a strouhaným sýrem. Vzhledem k tomu, že bramborové gratiny mají tak málo ingrediencí, je důležité používat ty nejlepší brambory, smetanu a sýry, které můžete najít a kombinovat ve správných poměrech.
Smetanová lahůdka
Při přípravě bramborového gratinu obvykle používáte 1 až 1 1/2 šálku smetany na libru brambor. Kolik krému používáte, je částečně věcí osobních preferencí. Pokud dáváte přednost velmi krémovému podání, použijte trochu více krému. Pokud máte rádi sušené brambory, nebo se snažíte vytvořit zdravější jídlo, smažte smetanu nebo nahraďte plnou mlékem jednu čtvrtinu smetany. Bramborový gratin však není zamýšlen jako dietní jídlo. Je to jednou, když stojí za to rozbít skutečný krém - ve velkorysém množství. Řezané velikosti porcí zmírníte vinu, kterou cítíte.
Příprava pokrmu
Máte několik možností, pokud jde o výrobu bramborových gratin. Některé recepty vyžadují kombinaci studené smetany a brambor v misce s kořením a pečení směsi v troubě. Krém a brambory můžete také zkombinovat na sporáku a před vařením misky v troubě je uvařit až do nabídky. Ať už si vyberete kteroukoli metodu, nezapomeňte brambory nakrájet velmi tence. To zajišťuje, že se budou vařit rychle a také jim umožní absorbovat více smetany a sýra.
Alternativy krému
Pokud jste mimo krém, můžete použít napůl nebo napařené mléko do špetky, ale krém je opravdu nejlepší volba. Krém zahušťuje nejen při smíchání se sýrem, přidává do jídla chuť a texturu, ale pokud se vaří, je také méně pravděpodobné, že se zakřiví než jiné mléčné výrobky. Pokud se rozhodnete nahradit jiný mléčný výrobek, použijte stejné množství - 1 1/2 šálky na každou libru brambor.
Jazz It Up
Krém není jedinou přísadou, díky níž jsou brambory gratinované. Vyberte si čerstvé, pevné červenohnědé brambory bez měkkých nebo zelených skvrn. Pečlivě zvažte také výběr sýra. Recepty na bramborový gratin často vyžadují sýr Gruyere nebo Emmenthal. Tyto sýry jsou naprosto chutné, ale jsou drahé a někdy obtížné je najít. Nahraďte dobrým švýcarským sýrem nebo dokonce ostrým čedarem, ale kupte nejlepší sýr, který si můžete dovolit. Druh sýra, který používáte, nemění množství krému, které potřebujete. Chcete-li přidat více chuti k již chutnému bramborovému zapečení, nakrájejte nakrájenou cibuli a fenykl v másle, dokud nejsou něžné, a přidejte je do misky, než ji upečete.
