Spojili jsme jemnou, ale bohatou chuť pečeného česneku a kořeněné španělské chorizo klobásy, abychom vytvořili tuto sametovou polévku.
Cal / Serv: 180 Výnosy: 6 Celkový čas: 1 hodina 15 min Složení 3 česnek česnek 4 lžičky. olivový olej 6 oz. Chorizo 1 lžíce. máslo 1 žlutá cibule 2 lžičky. čerstvé tymiánové listy 1 lžička. paprika 1/2 lžičky. sůl 1/2 lžičky. mletý černý pepř 3 1/2 c. kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku c. Pokyny pro těžký krém- Zahřejte troubu na 400 stupňů F. Ořízněte 1/2 palce od konce stonku česnekových hlav a odhalte hřebíček uvnitř ostrým nožem. Volně zabalte česnek - nejprve pokapejte 3 lžičkami olivového oleje - do velkého kusu hliníkové fólie. Hrany fólie pevně utěsněte a vytvořte obal. Pečte, až jsou hřebíček velmi jemný - asi 30 minut.
- Zůstaňte 1 lžička olivového oleje ve velké pánvi na mírně nízkém žáru. Přidejte chorizo v jedné vrstvě a vařte, dokud se okraje jemně křupají. Přeneste na papírem potaženou desku a udržujte ji v teple. Vypusťte olej z pánve a rezervy. Roztavte máslo ve velkém květináči (nejméně 4 litry) na mírném ohni. Přidejte cibuli, tymián, papriku, sůl a pepř a vařte, dokud nebude cibule průsvitná. Vytlačte pečené stroužky česneku z kůží a přidejte je a vývar do cibule. Přiveďte k varu, přikryjte, snižte teplo na nízké a duste po dobu 20 minut.
- Vyjměte z tepla a protlaďte ve dvou šaržích v mixéru, dokud nebude hladký. Vraťte polévku do hrnce, přidejte smetanu a znovu zahřívejte, dokud nepatrně nezhoustne - asi 5 minut. Podávejte horké, doplněné plátky chorizo a pokapané rezervovaným chorizovým olejem.
