Kuchař z New Yorku Tom Valenti sdílí oblíbený recept na Den díkůvzdání. Chcete-li ušetřit čas, podávejte dobrou hotovou polévku. Vytvořte si to s ozdobou kořeněných ořechů nebo krutónů z celozrnného chleba. Tento recept je upraven z polévek Toma Valentiho , dušených mas a jedlích potů (Scribner, 2003).
Cal / Serv: 168 Výtěžek: 8 Složení 2 lb. pastinák 1/4 c. extra panenský olivový olej 1 1/2 lžičky. Košer sůl tsp. čerstvě mletý pepř 1 středně španělská cibule 1 stonek celeru 1 bobkový list 1 1/2 qt. zeleninový vývar se sníženým obsahem sodíku nebo domácí pokyny- Zahřejte troubu na 350 ° F. Zamíchejte pastinky, 2 polévkové lžíce olivového oleje, 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky pepře dohromady a vložte do jedné vrstvy do pekáče. Palačinky pečte, pánev občas zatřepejte, aby je otočil, až je něžný a snadno propíchnut vidličkou - asi 60 minut. Ořízněte všechny spálené oblasti a odložte stranou.
- Zbývající olivový olej zahřejte ve velkém hrnci na středně vysokou teplotu, dokud není horký, ale nekouřit. Přidejte cibuli, celer, 1 lžičku soli a 1/8 lžičky pepře a vařte do průsvitnosti a změkčte - asi 5 minut. Vmíchejte pastinky, bobkový list a vývar a zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte k varu. Snižte teplo na středně nízkou, částečně zakryjte hrnec a duste, dokud se pastinák snadno nerozpadne - asi 30 minut. Odstraňte bobkový list.
- Směs se smíchá v mixéru ve dvou šálkách, dokud není hladká. Vraťte polévku do hrnce na mírném ohni a občas promíchejte, dokud se nezahřeje (použijte mléko nebo vodu, pokud je požadována tenčí konzistence, podle toho upravte koření). Polévka může být chlazena a skladována v chladu až 3 dny nebo zmrazená až 1 měsíc.
