"Papriky Sheepnose Pimento mají hluboké bohatství - skvělé pro pečení." - Frank Stitt, výkonný šéfkuchař - majitel Highlands Bar and Grill v Birminghamu
Cal / Serv: 272 Výnosy: 8 Složení 8 Papriky sladké papriky „Sheepnose Pimento“ (viz Tipy a techniky) 1 oz. zlaté rozinky 1 c. vroucí voda 2 lžičky. Maldonská mořská sůl 1 lžička. Čerstvě mletý černý pepř 8 oz. jemný kozí sýr, jako je Coach Farm 12 lžíce. listy bazalky 2 oz. piniové oříšky 2 lžíce. strouhanka 1/4 c. extra panenský olivový olej tsp. kajenský pepř (volitelné) Pokyny- Pečené papriky přímo pod brojlerem nebo na otevřeném plameni, často se točí, až se puchýře a zčernalé na všech stranách, 6 až 8 minut. Umístěte do velké mísy, pevně přikryjte plastovým obalem a nechte 15 minut sedět v páře. Když je dost v pohodě, aby se s ní dalo manipulovat, odstraňte kůži pomocí nožního nože. Každý pepř rozřízněte na jednu stranu. Odstraňte stonek a semena.
- Mezitím předehrejte troubu na 475 ° F a umístěte stojan do horní třetiny trouby. V malé misce smíchejte rozinky a vroucí vodu. Nechte 5 minut sedět, poté vypusťte a odložte stranou.
- Umístěte papriky, oloupané strany dolů, na prkénko a lehce zatlačte, aby se vyrovnal. Posypeme mořskou solí a černým pepřem. Rozdělte kozí sýr na osminy a každý z nich vytvořte na poleno asi 2 1/2 palce dlouhé. Umístěte každý protokol na horní část pepře. Sýr posypeme třemi čtvrtinami bazalky, poté piniovými oříšky a vyhrazenými rozinkami. Přeložte každý pepř (jako kánoe na jeho boku), abyste vložili sýr, bazalku, ořechy a rozinky. Jemně zatlačte, aby se vyrovnal.
- Umístěte papriky na pekáč. Posypeme strouhankou a pokapeme olivovým olejem. V případě potřeby posypeme kajenský pepř. Pečte papriky, dokud nejsou strouhanky zlaté, asi 10 minut. Ozdobte zbývající bazalkou. Pokud je to žádoucí, pokapejte asi 2 polévkovými lžícemi olivového oleje.
