Tato verze poskakování Johna, dušeného zeleného zelí a hrášku s černýma očima, byla inspirována jídly na jihu.
Cal / Serv: 173 Výnosy: 8 Ingredience 6 plátek slaniny 2 lžíce. nesolené máslo 1 1/2 c. cibule 1 c. celer 1 c. mrkev 2 lžičky. Košerská sůl 1/4 lžičky. čerstvě mletý pepř 2 stroužky česneku 4 c. collard greens 3 1/4 c. vařený hrášek Black-eyed Directions- Vaříme slaninu ve velkém hrnci na mírně vysokém ohni, dokud nezhnědne. Přeneste na papírové ručníky, abyste vypustili a odlijte veškerý slaninový tuk kromě 1 polévkové lžíce. Přidejte 1 polévkovou lžíci másla a roztavte. Přidejte cibuli, celer a mrkev, 1 lžičku soli a 1/8 lžičky pepře a vařte, dokud nebude zelenina pouze jemná, asi 10 minut. Dát stranou.
- Umístěte 1 polévkovou lžíci másla a česnek do jiného velkého hrnce na středně vysokou teplotu. Jakmile je česnek uvařen, přidejte zelenou zeleninu a uvařte, dokud nebudou jen něžná - asi 5 minut.
- Zamíchejte hrášek, slaninu a zeleninu a zahřejte. Ochutnejte zbývající solí a pepřem a podávejte okamžitě.
