Intenzita tohoto pikantního salátu se bude lišit v závislosti na žáru chilli.
Cal / Serv: 475 Výtěžek: 4 Ingredience c. olivový olej 8 malých horkých červených chilli (jako serrano nebo pták) 1 lb. čerstvý tuňák 1/2 lb. malé červené brambory 1/2 lb. malé modré brambory 1/2 lb. malé zlaté brambory 1/4 c. ocet bílého vína 1/4 c. citronová šťáva 2 lžičky. cukr 3/4 lžičky. sůl 1/2 lžičky. mletý kmín zralé olivy 3 c. míchaný salát greeny 2 malé horké červené chilli (jako serrano nebo pták) (volitelné) Pokyny- Ve velké pánvi, topný olej a chile poloviny na nízké teplo, dokud nezačnou zhnědnout - asi 5 minut. Kmenový olej do velké mísy a odložte stranou; zahoďte chiles. Ve stejné pánvi vařte tuňáka na středně vysokou teplotu, jednou otočte, dokud na vnější straně nepatrně nezhnědne a jen vaříme uvnitř - celkem asi 8 minut.
- Mezitím v 3-kvartovém hrnci zahřejte brambory a vodu tak, aby zakrývala vysokou teplotu. Snižte teplo na střední, přikryjte a vařte, dokud brambory nejsou jemné - 15 až 20 minut. Vypusťte dobře.
- Přidejte ocet, citronovou šťávu, cukr, sůl a kmín na chile olej ve velké míse.
- Chcete-li připravit salát, vidličkou, rozdělte tuňáka na kousky velikosti a jemně zamíchejte do směsi chile-olej spolu s brambory a olivami. Odložte salát, aby mírně vychladl; přikryjte a chlazte do chladu - asi 1 hodinu.
- Chcete-li sloužit, uspořádat zelení na servírovací talíř; lžíce salát do středu. V případě potřeby nasekejte 1 červený chile a posypte salátem; top se zbývající červenou chile.
