Tento pudink je sladký, kořenitý a posetý kousky rebarbory a oživuje tradici dušených dezertů.
Cal / Serv: 306 Výtěžek: 8 Složení 1 c. neupravená víceúčelová mouka 2 lžičky. prášek do pečiva 1 lžička. mletá skořice 1/2 lžičky. sůl 1/4 lžičky. hřebíček 1 c. granulovaný cukr 1/2 c. máslo 2 velká vejce 2 lžičky. vanilkový extrakt 1 libra čerstvého rebarbora 1/4 c. voda Cukrářský cukr (volitelné) Pokyny- Velkoryse namažte a namažte 8-palcovou zkumavku s rýhou. V malé misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici, sůl a hřebíček; dát stranou.
- Ve velké misce s elektrickým mixérem na střední rychlost porazte 1/2 šálku granulovaného cukru a másla, dokud nebude lehký a nadýchaný. Přidejte vejce po jednom a po každém přidání dobře porazte. Bili ve vanilce.
- Snížit rychlost mixéru na nízkou; přidejte moukovou směs a porazte jen do kombinace. Lžičku asi 1 šálek těsta do připravené pánve. Přeložte 1 šálku rebarbory do zbývajícího těsta a lžíce na těstíčku na pánvi. Naolejujte jednu stranu 12palcového čtvercového kusu hliníkové fólie. Pevně zakryjte fólií, naolejovanou stranou dolů. Vyřízněte otvor ve středu fólie a složte fólii do zkumavky ve středu pánve, aby z ní mohla proudit pára.
- Do 8-kvartového hrnce vložte drátěný stojan a přidejte 2 palce vody. Umístěte zkumavku s pudinkem na stojan. Zakryjte a ohřejte vodu k varu přes vysoké teplo; snižte teplo na minimum a parní pudink 50 až 60 minut nebo dokud nebude tester koláče vložený do středu pudinku čistý. Hladinu vody občas zkontrolujte av případě potřeby přidejte další vodu.
- Mezitím připravte rebarborovou omáčku. Ve 2-kvartovém hrnci zahřejte zbývající rebarbora (asi 3 šálky) a vodu vařte na vysoké teplo. Snižte teplo na nízkou, zakryjte a vařte rebarborovou šťávu až do velmi měkké - 5 až 7 minut. Zamíchejte zbývající 1/2 šálku granulovaného cukru a zahřejte k varu. Přeneste do servírovací misky, aby se ochladila na pokojovou teplotu, potom chlazte, dokud nebude připravena k podávání.
- Odstraňte pudink z pánve a odkryjte. Cool pudink v pánvi na drátěném stojanu 5 minut; povolit kolem okrajů a převrátit pánev na drátěný stojan a nevyzpytaný pudink. Ochlaďte o 15 až 20 minut déle. Přeneste pudink na servírovací desku; lžíci některé rebarbory omáčka kolem pudinku. Pokud je to žádoucí, prosévejte cukrářský cukr a podávejte teplé se zbývající omáčkou.
