Nahrazení rohovkou poskytuje zdravější konečný výsledek bez skutečné čokoládové chuti.
Holandský kakaový prášek, také nazývaný alkalizovaný, je neslazený kakaový prášek s alkálií. Přidání alkálie neutralizuje přirozenou kyselost kakaa. Holandský kakaový prášek nelze použít v receptech, které vyžadují jedlou sodu, ale lze jej použít v receptech, které vyžadují prášek do pečiva. Pokud máte recept, který používá kakaový prášek zpracovaný v Nizozemsku a nemáte k dispozici žádný, můžete jej nahradit jinými běžnými složkami spíž.
Neslazený kakaový prášek
Můžete kombinovat běžný neslazený kakaový prášek s jedlou sodu a vytvořit náhradu za kakaový prášek. Pro každou unci nizozemského kakaového prášku zkombinujte tři polévkové lžíce pravidelného neslazeného kakaového prášku s osminou lžičky jedlé sody.
Carob Prášek
Prášek z karobu pochází z pražených fazolí. Konzistence je velmi podobná kakaovému prášku z nizozemského procesu a může být nahrazena třemi polévkovými lžicemi na každou unci kakaového prášku. Přestože jeho struktura odráží kakaový prášek, má méně kalorií a žádný nasycený tuk. Carob má zřetelnou, mírně kyselou chuť, která se nevypodobuje chuti kakaa.
Pečení čokolády
Za kakaový prášek zpracovaný v Nizozemsku můžete nahradit tuhou, neslazenou čokoládu na pečení. Protože neslazená pekařská čokoláda obsahuje tuk, je třeba při nahrazování odstranit z tuku nějaký tuk. Vyjměte jednu polévkovou lžíci tukové přísady podle receptu (máslo, olej) za každou unci neslazené pečící čokolády.
