Tortilla se může pochlubit sladkou restovanou cibulkou a zamatovými bramborami Yukon Gold. Je to jedno z nejoblíbenějších tapas jídel ve Španělsku. Nakrájejte toto vejce na klínky a podávejte se sklenicí chlazeného bílého vína, abyste zvýšili koktejlovou hodinu na epicureanský zážitek.
Cal / Serv: 210 Výtěžek: 12 Doba přípravy: 0 hodin 10 minut Doba vaření: 0 hodin 40 minut Celková doba: 0 hodin 50 minut Složky 3/4 c. olivový olej 1 1/2 lb. Yukon zlaté brambory 2 c. plátky žluté cibule 1 1/2 lžičky. sůl 6 celých vajec 1 lžička. pimenton 1/2 lžičky. Pokyny pro čerstvě mletý pepř- Zahřejte olej v 10 palcové nepřilnavé pánvi na středně nízký ohřev, přidejte brambory a vařte, otáčejte často 10 minut.
- Zamíchejte cibuli a 1/2 lžičky soli. Pokračujte vařením dalších 25 minut, dokud nebude zelenina jemná.
- Vypusťte všechnu kromě 2 polévkových lžic oleje a přeneste zeleninu do mísy. Otřete pánev čistou.
- Vejce, pimentón a zbývající sůl a pepř spolu porazíme a vmícháme zeleninu. Zahřejte 1 polévkovou lžíci rezervního oleje na pánvi na mírně nízkou teplotu.
- Nalijte směs vajec do pánve. Vařte, dokud není nastaveno - 5 až 7 minut. Uvolněte strany špachtlí, položte žáruvzdornou desku lícem dolů na pánvi a obraťte tortillu.
- Zbytkový olej zahřejte na pánvi na nízkou teplotu. Zasuňte do tortilly vařenou stranou nahoru. Vařte ještě 3 minuty. Na misku nasaďte tortilu. Před podáváním mírně vychladněte.
