Vždy používejte správné palivo pro fondue.
Fondue zajišťuje příjemnou společenskou akci a přináší různé rozmanitosti na večírky. Použití nesprávného paliva však může mít nepříjemné následky. Naštěstí existuje na trhu mnoho produktů pro zásobování fondue, každý z nich je speciálně upraven pro teplotu a typ plamene, který fondue vyžaduje, takže je zabráněno neštěstí.
Tealight Svíčky
V případě čokolády, másla, kávy a dalších pouštních fondů je klíčové udržet tekutinu v dostatečném teple, aby ji neztuhlo. Nejlepším použitelným palivem je jednoduchá svíčka bez čajových svíček. Vypálte to asi dva nebo tři palce od dna pánve nebo tavicí misky, aby se teplota udržela na optimální úrovni. Budou hořet po dobu 4 nebo 5 hodin a nebudou představovat žádné nebezpečí spojené s kapalnými palivy.
Tekutý alkohol
U fondů na sýry, maso nebo mořské plody potřebujete palivo, které hoří na vyšší teplotu, než jakou lze dosáhnout pomocí čajových svícnů. Tekutý alkohol je dobrým palivem pro fondue, protože hoří prakticky bez zápachu a nezanechává skvrny od sazí na spodní straně pánve. Je k dispozici ve většině potravin a obchodů s drogami a lze jej použít pro lampy a čisticí účely i pro fondue palivo. Budete potřebovat speciální hořák na fondue, abyste mohli používat alkohol. Zvláštní pozornost je třeba věnovat úniku tekutého paliva, zejména v blízkosti plamenů.
Balené gelové palivo
Gelové palivo je v podstatě želé podobou alkoholu. Gram na gram spáleného paliva je teplota hoření o něco nižší než tekutý alkohol, i když gelové palivo bude hořet déle. Gel může být nalit do běžného hořáku fondue a použit tak jako kapalné palivo. Hlavní výhodou gelového paliva oproti kapalným palivům je zvýšená bezpečnost. Vyšší viskozita znamená, že gel je méně pravděpodobný, že se vylije z láhve nebo hořáku, a neběží, pokud je vylit. To znamená, že existuje menší nebezpečí požáru a pokud dojde k požáru, bude méně nebezpečný než druh spojený s kapalným palivem.
Konzervované palivo na tření
Třecí paliva jsou také gelová paliva, i když jsou balena do plechovek se závitem, které také tvoří spalovací zařízení. Výhodou toho je, že palivo a nádoba byly speciálně navrženy tak, aby mohly být spáleny, uhaseny a znovu spáleny, na rozdíl od lahvového gelového paliva, které by se nemělo vrátit do lahve poté, co bylo částečně spáleno v hořáku a může se zhoršit kvalita pokud je uložen v hořáku. Nevýhodou konzervovaného benzínového paliva je, že je méně esteticky příjemné než použití správné fondue a regulace teploty není tak přesná.
Butanové palivo
Novější sady fondue mohou používat stlačený butanový plyn. Přestože jsou tyto sady a kanystry plynu o něco dražší než jiné druhy, nabízejí vynikající regulaci teploty, snadné opětovné použití a nevytvářejí žádný zápach. Pokud jde o bezpečnost, pokud není nádoba podrobena hrubé manipulaci nebo umístěna v prostředí, kde se tlak vzduchu dramaticky mění, je volba butanového paliva pravděpodobně nejbezpečnější.
