Podávejte hnoje, krále nebo sněhové kraby s oblíbenými přílohami z oblastí Atlantiku, Pacifiku a pobřeží Mexického zálivu.
Krab si můžete vychutnat kdykoli v roce, avšak jaro a léto jsou nejlepšími obdobími k nalezení čerstvého kraba ve vašem obchodě s potravinami nebo mořskými plody. Na podzim a v zimě jsou hnoje, králové a sněhové kraby často baleny do ledu a dodávány zmrazené do obchodů s mořskými plody a potravinami. Nezáleží na ročním období. Vezměte si tipy a vodítka pro nápady z vedlejších pokrmů z pobřežních oblastí, kde je krab uloven a podáván čerstvý s různými přílohami oblíbenými v každém regionu.
New Orleans-příloha jídla
Jděte na téma kreolský nebo Cajunský a vyberte si přílohy, které se běžně servírují od New Orleans po Mississippi, Alabama a Florida. Oblíbené jsou červené fazole a rýže, známé jako špinavá rýže. Špinavá rýže je klasické jídlo připravené s vařenou rýží, které je smažené na pánvi a je opečeno cibulí, celerem, zelenými paprikami a mletým hovězím masem a ochucené ohnivým kořením, jako je například kajenský pepř. Připravte si červené fazole a rýži a do hrnce přidejte pár salámů New Orleans Boudain. Pokud nenajdete Boudaina, vyměňte uzené vepřové klobásy. Místo chleba servírujte štěňátka s tichým chodem, kukuřičným chlebovým těstem smaženým na kulatých lívancích a základním zeleným salátem s hlávkovým salátem a rajčaty. Poté budete mít k dispozici celou řadu příloh, kde si můžete vychutnat dušené kraby stejně jako ve francouzské čtvrti v New Orleans.
Atlantic Coast Side Misky
Z Maine na Floridu je dušená krabka oblíbeným jídlem od východu do západu slunce. Kukuřičný klas a červené, nové brambory jsou klasickými přílohami. V severní oblasti připravují kuchaři velký hrnec vroucí vody na vaření kukuřice a nových brambor. Cestuje do oblasti jižního Atlantiku a používá se stejná technika, ale přidávají koření, jako je oblíbená mořská jídla, Old Bay. Lidé dole na jih často odkazují na techniku vaření jako na nízko vařící zemi. Další možnosti pro strany servírované v atlantické tradici zahrnují řepkový salát nebo bramborový salát. Polévky, jako například škeble na polévky a cioppino, také připravují skvělé přílohy pro dušené kraby. Jídelní lístek můžete měnit tak, že jako přílohu podáváte salát nebo dušenou brokolici nebo chřest.
Kalifornská jídla
Dušený krab z Dungeness je oblíbený podél tichomořského pobřeží. Jednou z klasických restaurací, které lidé chodí na dušené kraby, je Cliff House v San Franciscu. Chcete-li sloužit vašim dušeným krabům „kalifornskému stylu“ - vezměte si tip z jejich menu. Kalifornský styl se zaměřuje na čerstvou zeleninu a saláty. Můžete dušit a podávat zelenou zeleninu, jako je chřest, francouzské řezané fazole a brokolice, abyste šli spolu s dušenými krabi, nebo podávejte klasický Caesar nebo míchaný zelený salát. Těstoviny jsou také dobrým vedlejším pokrmem a dodávají vydatnému nádechu dušenému krabímu jídlu.
Chleby a dezerty
Podávejte kukuřičný chléb nebo štěňata s hushem a vytvářejte dušené krabí jídlo v New Orleans nebo jídla podávaná v nížině v jihovýchodním Atlantiku. Pro dezert, banánový pudink, broskvový švec nebo červený sametový dort jsou jižní oblíbené. Bagety francouzského nebo italského chleba se hodí k dušeným krabím podávaným v severoatlantickém stylu, spolu se tvarohovým koláčem nebo pečenými nebo smaženými jablečnými koláčky na poušť. Rozhodněte se pro kyselý dourový chléb, který bude sloužit vařeným kraby ve stylu Kalifornie a lehký dezert, například misku sorbetu s čerstvými jahodami, borůvkami nebo malinami.
