Přímé grilování využívá vysoké teplo pro rychlé výsledky.
Vaření na grilu a vaření v konvekční peci poskytují potřebné teplo pro vaření jídla. Každá metoda však poskytuje toto teplo různými způsoby, což vede k různým výsledkům.
Konvekční trouba
Konvekční pec používá stejné sálavé teplo jako konvenční pec s přídavným vnitřním ventilátorem. Ventilátor cirkuluje horký vzduch, eliminuje horká a studená místa konvenční trouby a vytváří prostředí vaření s rovnoměrným ohřevem.
Grilování
Přímé grilování zahrnuje hodně přímého, suchého a sálavého tepla. Jídlo je umístěno na otevřenou drátěnou mřížku přes horký zdroj tepla. Tato metoda se používá pro rychlé vaření potravin, které jsou tlusté méně než 2 palce. Nepřímé grilování je pro silnější kousky masa umístěné na otevřené mřížce a odkapávací misce. Zdroj tepla není přímo pod potravinou a jídlo je zakryto těsným víkem. Tato metoda je podobná vaření v troubě.
Srovnání
Vzhledem k nižším teplotám a delší době vaření je vaření v konvekční peci spíše jako nepřímé grilování než přímé grilování. Nepřímé grilování i konvekční vaření v peci jsou ideální pro velké pečení, ale pro hamburgery a párky v rohlíku je preferováno přímé grilování.
