Připravte smíšenou slupku, abyste využili další domácí citrusové plody.
Pokud narazíte na „smíšenou slupku“ na seznamu ingrediencí a přitom si povšimnete receptů, víte, že neznámou položkou je jednoduše kandovaná kůra citrusových plodů, obvykle pomerančů a citronů. Zatímco evropští kuchaři jsou obeznámeni s běžnou ingrediencí v pečeném zboží, jako jsou ovocné koláče, smíšenou kůrou je obtížné najít stát. To neznamená, že musíte přesunout tento recept ze seznamu. Existují způsoby, jak získat nebo vyrobit smíšený slupek, stejně jako některé snadné náhrady, které je třeba zvážit.
Aplikace
Smíšená slupka, v podstatě sirupem nasáklá citrusová kůra, má silnou chuť vyváženou intenzivní sladkou sladkostí, což znamená, že trochu jde dlouhou cestu. Nejčastěji se používá v pekárenském zboží, zejména ovocných koláčích, tradičním britském vánočním pudinku a mletých koláčích, německých stollenech a italských panettone. Karibské rumové dorty někdy zahrnují smíšenou slupku. také. Mnoho pečiva, jako jsou pečivo, koláčky, muffiny, kávový koláč a sušenky, můžete vylepšit pouhým trochou smíšené slupky na dotek citrusové chuti. Využijte svou fantazii a začleňte smíšenou slupku do slaných jídel. Rozložte malý svah přes Brie a péct, až je to temperamentní, pak sloužit s krekry. Přidejte něco do grilovací omáčky nebo smíchejte sojovou omáčkou pro namáčení nebo smažení hranolků.
Skladem smíšená slupka
Skladem smíšená slupka se obvykle dodává ve skleněné nádobě nebo plastové nádobě. Šupka může být ve velkých kusech, tenkých plátech, nakrájená na kosti nebo nařezaná; textura se pohybuje od suché a krystalizované po lepkavou a téměř jako džem. Někdy se mísí s kandovaným necitrusovým ovocem, jako jsou třešně a ananas. Hledejte to ve specializovaných prodejnách pečiva, butikech pro labužníky, špičkových italských lahůdkách a britských obchodech. Pokud hledáte online, použijte alternativní názvy smíšené slupky, například kandované ovoce, kandované ovoce, krystalické ovoce nebo glacé ovoce.
Domácí smíšená slupka
Smíšené slupky se snadno vyrábějí, i když jsou časově velmi náročné. Můžete použít jakékoli citrusové plody, které chcete, včetně pomerančů, citronů, limet, mandarinek a grapefruitu, a to jednotlivě nebo ve směsi. Ovoce dobře vydrhněte - citrusové plody, které se kupují v obchodě, mají často neviditelnou voskovou vrstvu. Oloupejte slupky nožem nebo škrabkou. Pokud dáváte přednost mírně hořké citrusové příchuti, nechte část bílé dřeň připojená; jinak odstraňte pouze kůru. Recepty a metody smíšené slupky se liší. Obecně je třeba slupky vařit v sirupu vody a bílého cukru až hodinu, poté je vypustit, dusit v nové směsi sirupů a opakovat. Některé metody vám říkají opakovat dvakrát nebo třikrát; jiní doporučují opakovat je několikrát. Alternativní metody říkají nalít sirup přes kůry a nechat je strmě. Po finální infuzi sirupu odlupujte slupky na stojanu a případně je natřete více cukru. Můžete kůry nechat celé nebo nakrájet nebo nakrájet.
Alternativy
Pokud nemůžete najít a nechcete dělat smíšenou slupku, můžete ji obvykle z receptury úplně odstranit a stále očekávat úspěšné výsledky. Recepty, které vyžadují smíšenou slupku, obvykle vyžadují jen malé množství chuti a sladkosti, takže její vynechání obecně neovlivní rovnováhu mokrých a suchých ingrediencí. Případně nahraďte smíšenou kůru trochou citrusové kůry a trochou dalšího cukru, medu nebo sirupu. Oranžová marmeláda, i když není tak intenzivně ochucená jako smíšená slupka, je také přiměřenou náhradou.
