Červené bezinky jsou považovány za nepoživatelné.
Chcete-li zjistit, zda jsou bezinky zralé, musíte znát typ bezinek, s nimiž jednáte. K dispozici je několik druhů keřů bezinky, každý s mnoha běžnými jmény a obecně podobným vzhledem. Čas kvetení, načasování produkce bobule a barva bobule poskytují cenné identifikační informace, které můžete použít k rozlišení mezi bezinky.
Dark Berries
Evropský starší (Sambucus nigra) se také nazývá běžný starší nebo černý starší. Černý bezinky (Sambucus canadensis) se také nazývá americký starší nebo sladký starší. Oba tyto druhy bezinek produkují ovoce, které dozrává od konce července do září a při zralém zbarvení na purpurovou na černou. Tyto tmavší bobule jsou bezinky nejčastěji používané v receptech na jídlo a pití.
Červené bobule
Červené bezinky (Sambucus pubens) produkují červené bobule. Družstevní rozšíření Státní univerzity v Severní Karolíně uvádí toto bezinky jako jedovatou rostlinu. Jeho bobule nejsou považovány za jedlé. Červené bezinky (Sambucus racemosa), známé také jako šarlatové starší nebo páchnoucí bezinky, je dalším starším červenoplodým. Když jsou zralé, bobule jsou jasně červené. Zdroje se liší v tom, zda bobule jsou jedlé. Zatímco někteří používají bobule v želé a víně po vaření, bobule „mohou být toxická, pokud se berou interně bez dostatečné přípravy“, uvádí USDA Natural Resources Conservation Service. University of Wisconsin v Green Bay Herbarium uvádí bobule jako nejedlé.
Kvetení a produkce bobule
Bezinky mohou být pěstovány v domácí zahradě nebo vybírány z divokých keřů. Keře červené bazalky produkují v květnu nažloutlé bílé květy. Mají menší shluky květin, přibližně 3 až 5 palců ve velikosti. Keře černého bezu mají větší shluky květin o velikosti 6 až 10 palců, které se objevují v červnu až červenci. Obecně platí, že černé bezinky dozrávají na tmavě fialovou nebo černou barvu na konci srpna do začátku září, zatímco červené bezinky vyvíjejí šarlatově červenou barvu a jsou připraveny na konci června až července. Bezinky jsou zdrojem fosforu, draslíku a vitamínu C.
Sklizeň a použití
Sbírejte bobule sbíráním plného shluku ovoce. Okamžitě umístěte shluky do kontejneru, protože bobule mají tendenci ze shluků vypadávat. Bezinky lze použít při výrobě šťávy, vína, želé a sirupu. Ovoce je také užitečné jako dezertní náplň. Celé bobule můžete nebo později zmrazit pro pozdější použití. Bobule se obvykle vaří, protože čerstvé, nevařené bobule jsou nevýrazné a mají nepříjemnou svíravou chuť. Kultivátor „Nova“ Sambucus canadensis má sladší bobule, které postrádají tuto trpkost.
